請問大家都怎麼去煮 虹西式咖啡 ?
以目前煮這麼多次 每次味道感覺都不一樣也不知道自己到底是會煮還是亂煮
10-8克為120CC
以此類推
但我覺得裡面最難拿捏的昰酒精燈抓時間點與攪拌上影響到一杯咖啡 雖然豆仔也有差一分錢一分貨
我都是買豆仔自己磨 然後裝在密封玻璃罐裡。
今天想請教各位 酒精燈 跟瓦斯如 哪個煮出來咖啡比較不會太苦
在網路上看過咖啡會苦澀是因為煮太久萃取過久，過度攪拌咖啡變質所造成的
我平常煮 大概都抓1分鐘左右 攪個兩三次 分一開始 跟 中間 還有最後攪拌這樣會太多次?
還有一個小問題 黑咖啡是無論好壞冷掉都會變酸? 要如何分辨一杯咖啡是否真的煮好?
