howzero wrote:
不確定莊園，
烘的是fikafika老闆 陳志煌，有可能推出比賽豆復刻版！...(恕刪)
確定的！Fika Fika 的臉書專頁已推出比賽豆，莊園是 Finca Deborah 水洗藝妓，這麼好的行銷機會，没人會放過的。
https://www.facebook.com/FikaFikaCafe/posts/1313548375329856
只是...自己和朋友的去店裡喝過手沖的經驗，都覺得陳老闆是不是太忙了？比較少關注店內沖煮品質，口味都偏淡。
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q685220 wrote:
所以您建議該怎麼測...(恕刪)
在人員、設備有限的情況下，盲測其實很難真正做到
經驗分享，並不是做嚴格的評測
個人是認為不必特別強調盲測
做出來的結果，信不信由人
如果真的要做盲測
我想至少要有一台多孔商用機，一位出杯水準一致的吧台手
盡可能3杯同時完成，就像比賽那樣
盲測者什麼都不做，過程連看都不看，只管喝咖啡
目的在於讓盲測者沒有線索判斷哪一杯是怎麼製作
冰鎮把手和調低沖煮鍋爐溫度的效果，應該會不一樣
1. 如您所說，一開始粉裝進濾杯的狀態就不同
2. 萃取剛開始的時候，或是預浸階段，冰鎮把手的溫度會低的多（如果把濾杯也冰鎮的話）
3. 在初期階段過後，濾杯的溫度會很快上來
使用冰鎮把手的沖煮水溫假設是92度，調低鍋爐溫度的沖煮水溫是90度，就會有差
把手與沖煮頭的接觸面積很小，透過冰鎮把手降低沖煮頭溫度，再降低萃取水溫的效果應該不大
我的英文聽力不好，反覆聽了好幾次吳先生在比賽中說的內容
似乎是說他的espresso花香在接觸到90度左右的把手底部時，會散逸的很快，所以才使用冰鎮把手
（#4的影片3:20開始https://youtu.be/V-rkP0CCKAc?t=3m20s）
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