請問如何咖啡豆如何保鮮？

瘦的狠

3120分

21樓

瘦的狠

個人積分：3120分

文章編號：66064740

我個人是分裝1~2星期的份為一罐，
瓶口保鮮膜包好在上蓋防水氣，
然後丟進去冷凍，
要用前1~2小時拿出來退冰，
退冰期間千萬不要開蓋，
不然會凝結水氣豆子就濕了，
之後這瓶就常溫存放用完在換下一瓶，
一包半磅的咖啡豆約可以分3瓶。

jp2000

59分

22樓

jp2000

個人積分：59分

文章編號：66091470

ctu1121 wrote:
各位好，我常去星巴...(恕刪)

買現烘的約100克～半磅，喝超過一月沒喝完就扔了
怎樣保存都一樣，過了3-4週味道就差了

NikoLu313

320分

23樓

NikoLu313

個人積分：320分

文章編號：66098012

Yiyans wrote:
豆子養好，密封好，進...(恕刪)

冷凍是好招！之前有看過別人分享，他喝到好喝的豆子都冷凍好幾年慢慢喝。

我試過之後，豆子都冷凍保存了，不信的可以拿一小包試試看，凍兩個月氣泡還很綿密，而且沒臭油味。

BBdog3388

601分

24樓

BBdog3388

個人積分：601分

文章編號：66099001

NikoLu313 wrote:
冷凍是好招！之前有...(恕刪)

我試過，可是我覺得冷凍解凍過程讓咖啡口感的醇香很明顯退化了。我也試過各種方法，最後的結論跟JP大大一樣：21天內把豆子喝掉。

bakafish

10701分

25樓

bakafish

個人積分：10701分

文章編號：66099278

BBdog3388 wrote:
我試過，可是我覺得...(恕刪)

不要解凍，拿出來就直接磨了

yechain2000

255分

26樓

yechain2000

個人積分：255分

文章編號：66099369

豆子還是要養個7-14天風味最好，

不開封都沒關係，開封之後就要14天喝完。

BBdog3388

601分

27樓

BBdog3388

個人積分：601分

文章編號：66099872

bakafish wrote:
不要解凍，拿出來就...(恕刪)

漁大兄不會吧，訣竅就這樣而已！不解凍那espresso 萃還是手沖的溫度要不要調高些？

bakafish

10701分

28樓

bakafish

個人積分：10701分

文章編號：66101415

BBdog3388 wrote:
漁大兄不會吧，訣竅...(恕刪)

豆子在磨成粉的過程中就差不多回到室溫了
跟原本就在室溫存放的豆子磨成粉，也許溫度是有差一點
需要為了這點差別調整沖煮水溫嗎? 應該不用吧
因為就算有差也是一開始預浸或悶蒸時的差異比較大
如果把水溫調高，等於後續都在調高了的溫度沖煮，這差異反而更大吧

另外，跟程序也許也有些關係
我是會先取豆，然後放著，去做其他前置作業，幾分鐘後處理完才開始磨豆
所以豆子會有幾分鐘回溫的時間
我裝豆子是用不鏽鋼米糕杯，杯子會變冰冰的，等於是有幾分鐘加速退冰的作用
就這幾分鐘，豆子吸附些水氣我覺得也沒關係，因為我本來就會在豆子上噴水才磨

BBdog3388

601分

29樓

BBdog3388

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文章編號：66102321

bakafish wrote:
豆子在磨成粉的過程...(恕刪)

漁大謝啦！

對了。前陣子我買了cookie 佈粉器來玩、結論跟您幾年前的po文類似。因為我有做WDT、我覺得在overdose的情況下cookie佈粉器沒什麼用，好像還不如用賽風攪拌竹片推平的佈粉來得平均。我覺得可能是因為cookie佈粉器先要有個下壓的過程，造成濾杯裡粉的垂直密度不平均的負面影響吧!

NikoLu313

320分

30樓

NikoLu313

個人積分：320分

文章編號：66102361

BBdog3388 wrote:
漁大兄不會吧，訣竅就...(恕刪)

其實磨出了就不是冰的了，磨豆機會發熱。我用kng這種低轉速都不會是問題。

一定要第一時間馬上磨，不然會有冷凝。。。

請問如何咖啡豆如何保鮮？

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