th21711072 wrote:
如果我想要強化香氣的部分，追求口感清爽層次分明一點，body不要太重的咖啡，該做什麼調整比較好呢？
bakafish wrote:
好問題從這句話來看，...(恕刪)
謝謝你的回覆，我確實是喜歡淺琣的咖啡而且有明顯越喝越淺的趨勢，最近才又深刻體會到口味變化之大，上個月中搬到鄉下的家住，手邊只有2年前被我淘汰丟在這裡的Gene Cafe 烘豆機，隨手翻出以前的筆記，預熱後手動停機，時間溫度設定好，入豆，烘完後立刻拿出來手動降溫（突然覺得當年好辛苦，烘一鍋要停機兩次，一鍋量又少，又要手攪降溫），養豆數日喝竟然發現當年我心目中覺得好喝淺琣的設定，對現在的我明顯是過重的中琣。
「很多東西都是這樣，要好很容易，要再更好一點，每多一點都得付出成倍的心血或金錢」 —我不能同意更多。
關於烘豆的部分，挑戰烘更淺琣豆的時候，用同樣的火力更早下豆我總怕豆心不熟，所以我會略降火力，希望不要過度減少總烘豆時間，用同樣的時間但是下豆時豆溫低一點（一樣是約一爆密集時下豆），但是我又喜歡北歐風格的大風大火重香氣的味道，有點相互矛盾，關於烘極淺不知道有沒有其他的建議？
沖煮的部分我偏向你這段說的「粉水比不高，磨粗，屬於只取前中段，偏向萃取不足的沖法」但是不會過度粗，我每隔一陣子會「校正回歸」回頭從中研磨開始試慢慢調粗抓我最喜歡的位置，手法以簡單為主，v60加46法，或悶蒸後不斷水一注到底，因為早上出門前時常分秒必爭，沒心情搞太複雜的步驟（但是上班又想要好咖啡喝，人生）
機器的部分：入門機種或義式磨豆機先不提的話，手沖磨豆機新家主力是ek43s咖啡刀,現在老家用的是1203，雖然無法直接side by side比較但是同樣的沖煮手法+粗細度下總覺得1203的body 過重，香氣比較不足，請問你有沒有建議調整的方向，還是說這就是ditting的調性我應該學著接受它？
th21711072 wrote:
手沖磨豆機新家主力是ek43s咖啡刀,現在老家用的是1203...
