83mm 電動可變速大錐刀 by weber

旁觀者 wrote:
幾年前剛入手HG ONE...(恕刪)


想請教一下前輩,我看大部份都是建議用低轉速磨豆
想問一下高速跟低速磨豆對手沖/義式的風味上的差別在哪?
感謝!!
Stump007 wrote:
哈羅~ 我也訂了一台(恕刪)


哈哈~
我看到好多HB的人在靠腰這個$1500鎂+牛皮墊,許多人棄單後再用這個連結下單。說來好笑~用連結下單的排序都是在#20XX號去了,又擔心這麼後面的排序要花更多時間等機器。
看來人性無論是哪個國家的人都一樣~呵呵呵
古力 wrote:
想請教一下前輩,我看(恕刪)


聽說~
焙度較深適合較低轉速淺焙反之,KEY錐刀磨豆機可以先開機在下豆我想這會是個比手磨還要好的優勢。
jackson.cheng wrote:
哈哈~我看到好多HB(恕刪)


哈哈 畢竟那個tamping mat值42鎂呀!
jackson.cheng wrote:
聽說~焙度較深適合較(恕刪)


我以為是速度慢磨出來會比較甜?
古力 wrote:
想請教一下前輩,我看(恕刪)

多少轉算高轉速?60算是高轉速?
多少轉算低轉速?30算是低轉速?
改裝的電機負載運轉是15-120
高/低轉速應該是相對的對比
轉速跟風味影響之間的關聯就交給有興趣研究的各位前輩
抱歉沒辦法給你期待的答案

只東西順順運轉,我不會沒事找事
30轉是經驗裡面剛好符合我的需求

hg one目前只用在esp
手沖都是用ek43s,主要是手沖/esp之間的刻度調整方便

另外補充一下
因為構造的原因平刀與錐刀對轉速的要求不一樣
molar z 180轉最後面的幾克豆子可能會咬不到
hg one 15轉還是可以磨得清潔溜溜
請問入手以後遇難維修或保養的問題要找哪裡?會很麻煩嗎?
另外 sette270、BB005這種小錐刀跟大錐刀比起來,以義式來說風味會差很多嗎?
古力 wrote:
想問一下高速跟低速磨豆對手沖/義式的風味上的差別在哪?

轉速對風味的影響我也沒有去仔細研究
國外有人做過Robur的粒徑分析,同刻度轉速低時磨出來比較粗
我之前用繪意71也有相同現象
使用不同轉速,義式要做到相同流速,轉速慢要調更細
味道則是轉速慢會比較柔和少刺激

我猜測是因為調到更細時,刀盤間距當然更小
所以粗粉會變少,粒徑分布會更集中

後來我都用45 rpm,味道是原因之一
另一個原因是我主要喝淺焙
馬達扭力不太夠,轉速調低不會卡,也比較不會跳豆
雖然磨豆出粉速度會稍慢一點
但因為少跳豆,實際上只是慢幾秒而已
bakafish wrote:
轉速對風味的影響我也...(恕刪)


想順著魚大的分享請教轉速問題
感覺大家都偏好低轉速來進行磨豆
那為什麼不就做成像Anfim一樣
固定低轉速就好?

我有一台Anfim SC
確實低轉速慢磨可降低香氣的耗損

但我想要請教的是
高低轉速對於出粉及沖煮的影響為何呢?

若不明白這個道理
感覺就算是轉速可調整
大家應該也只會固定一個低轉速就不動了呢!
jackson.cheng wrote:
哈哈~我看到好多HB(恕刪)

嗯,那邊很多人覺得自己了不起,要求比一般人更優惠的打折。反正我還是拿了免費的墊子,結果從地1500位跌倒第2500為,沒關係我不着急
文章分享
評分
評分
複製連結
請輸入您要前往的頁數(1 ~ 9)

今日熱門文章 網友點擊推薦!