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就理化的角度來看,急速降溫應該是可以減緩香氣在高溫狀態快速逸散,
至於口感或風味變化,個人持保留態度。
但咖啡同好都知道,一杯新鮮的咖啡,會在不同的溫度,與不同的氧化程度,呈現出不同的風味與層次,
而這種在沖煮就先經過急速降溫的方法,讓咖啡溫度與氧化時間重新混入不同變數,是否會產生不同的層次呈現?
這倒是激起了小弟的好玩心,改天土炮試試。
另外聊點可能有爭議的,
不才還在屁孩就開始喝研磨咖啡,年輕時也不講就,機器煮好的美式咖啡,整壺端起來就灌。
幾年時光過去,隨著鑑別力與經濟的提升,不知覺中買了不少的各式器材,其中也包含了昂貴的骨瓷杯。
若是問,大賣場49元的馬克杯,跟5000塊的骨瓷杯裝著同一款咖啡,味道會不同嗎?
不論客觀或主觀,兩者味道一定是相同的。
但若是換個場景,
在某個優閒的午後,或靜謐的子夜,
把整套昂貴但精緻的骨瓷杯,從櫃子內請出來,慢慢擦拭把玩,
再斟入剛煮好的新鮮咖啡,一一呈給親愛的家人或好友一同品嘗,
個人負責任地說,馬克杯跟骨瓷杯得到的心靈滿足絕對不同。
不才或許沒有專業的嗅覺味蕾,沒有專業的沖煮手法,
但在經濟能力允許範圍內,投資一些華麗不實但賞心悅目的玩具,
又何妨?
國小而不處卑，力少而不畏強，無禮而侮大鄰，貪愎而拙交者，可亡也。
《韓非子。亡征第十五》
杯型外開或內聚和杯緣是否外翻容易就口，咖啡喝起來會不太一樣
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喝咖啡的噱頭越來越多了
