[純手沖討論-不要走錯間了] 喜歡手沖咖啡的人進來聊聊蓋大樓吧

Eddychiu

396分

321樓

Eddychiu

個人積分：396分

文章編號：45541581

mbantust35 wrote:
這太難的問題已經有...(恕刪)

銅壺的失溫速度大勝我知道 rock

銅壺除了外觀典雅，能改善水質?? 我找不出有什麼理由非要拿它來當手沖壺了

mbantust35

152分

322樓

mbantust35

個人積分：152分

文章編號：45541862

喔喔高手前輩您知道就好

但可能我手怪怪的
才疏學淺的我親身感覺到銅壺失溫狀況比之前買的不銹鋼好太多

至於美觀這就超級無敵重要
所有產品都講究外觀只是環肥燕瘦各有所好囉

Eddychiu wrote:
銅壺的失溫速度大勝我...(恕刪)

we543543

4198分

323樓

we543543

個人積分：4198分

文章編號：45544150

多數朋友對銅器多少有些憧憬吧。

小弟以前喜歡做甜點，電視上看那些老外都用銅鍋、銅打蛋盆，
也很想擁有，不過當時買不起，只能不時逛逛餐廚用品店過過乾
癮。現在稍負擔得起，但不做甜點有點久，也沒買入的慾望了。

甜點用銅鍋有點道理，導熱快，加熱中的東西受熱較均勻。不過
沒銅鍋其實甜點還是可以做。

K記pot 900對個人來說材質本身應該不是問題所在，問題在壺嘴
太尖太細，小弟用不來，當然，這只個人問題。

Rodis Remix

43分

324樓

Rodis Remix

個人積分：43分

文章編號：45546249

降溫這個問題，我也常常在想~

達人們操作時，是如何控制這個"變因"

以下提供參考

我個人使用經驗：
1.一公升/ 宮廷細嘴壺 / 不鏽鋼
2.水裝8分滿，約800g
3.悶蒸+注水繞圈，三分鐘以內
4.沖煮三人份，約360g
5.夏日室溫，32度

水量800g→440g溫度變化：92度→85度(保溫效果好像不太好

)

跟以往的經驗來判斷，水裝越多...溫度降比較慢

相同的時間，溫度曲線比較不會拉得太大

而"銅壺"我沒有，數據就不得而知了

冰曼巴

35分

325樓

冰曼巴

個人積分：35分

文章編號：45547194

最近想購買 kalita 銅壺 pot 900，
但是看到不同的賣家，
標示銅壺內層有鍍鎳、鍍錫、以及鎳錫合金三種不同的鍍層，
請問不同的鍍層有什麼差異？
那一種比較好？謝謝！

CORRATEC REVOLUTION + MERIDA 96 + BMC Virus 01 + MONTAGUE MX + Canon 5D Mark II

we543543

4198分

326樓

we543543

個人積分：4198分

文章編號：45547539

冰曼巴 wrote:
最近想購買 kali...(恕刪)

放心好了，不管他寫啥，買到的都是同一種。除非有山寨品。

we543543

4198分

327樓

we543543

個人積分：4198分

文章編號：45547850

Rodis Remix wrote:
降溫這個問題，我也常...(恕刪)

小弟也模擬測試一次。之所以模擬，是因為三分鐘不是
小弟常用時間(現在很少超過2mins/300ml)，真用豆子
下去，這個時間不會沖。

1.2L月兔印裝800ml，溫度計開機28度，溫度計插著煮
到93.5度離火，等降到92度將溫度計移到下壺(以確保溫
度計三分後不會掉太多)，蓋壺蓋，開始注水，約40ml，
按下碼表，停30秒，連續注水至360ml，總時間2分54
秒，溫度計插回手壺，兩邊有溫差，約5秒後顯示最高
溫87.2度。溫差約5度。

其實和不鏽鋼差異有限。不過小弟真的覺得到中後段掉
溫度不是問題。

另外，能否麻煩用銅壺的朋友也測一下？

miya8850

27分

328樓

miya8850

個人積分：27分

文章編號：45562325

colinwen wrote:
手沖的前輩也有人玩機器的嗎？

以前玩手沖時喝不出來層次的味道

後來開始玩義式咖啡機加上家庭烘培就發現豆子很多味道可以呈現

但是用一樣的豆子去手沖又怎麼都弄不出一樣的味道

所以大家有用過一樣豆子不同的沖煮方式（手沖跟義式）可以作出一樣的味道嘛？

還是兩者味道一定不會一樣

所以烘培跟豆子的選擇會因為沖煮方式而定？

今天做這個實驗
單品莊園豆
義式正常萃取vs.手沖

我自己有個不負責的結論
手沖的風味純粹酸度較高乾淨明亮

義式法+熱水喝起來酸度較低
層次是比較多拉但是感覺有點複雜
所謂的複雜感就是高壓萃取出手沖不出的味道

未來單品我還是偏好手沖
義式豆我也買比較高價位的，半磅180跟半磅350
就真的差很多

我是女生,我也喜歡拍照唷~~

delu

4分

329樓

delu

個人積分：4分

文章編號：45563172

mbantust35 wrote:
這太難的問題已經有...(恕刪)

請問一下Kalita pot 900 使用後外表容易生鏽嗎,
銅製品恨飄亮,但總是覺得有些麻煩

d92231139

19分

330樓

d92231139

個人積分：19分

文章編號：45565063

其實我最近也有想要來做個實驗，因為我手邊有紅外線的熱顯像儀，所以可以拍攝到手沖壺的表面溫度分布狀況，我這裡有不銹鋼的細口壺還有琺瑯壺但是偏偏沒有銅壺，等到我有時間做實驗我在把結果PO上來給大家參考一下下

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