palmeira.sq wrote:『重壓造成通道效應』...(恕刪) 這樣講會有點"走鐘"拉應該說如果填壓不均勻,重填壓反而會讓通道效應更明顯發生如果真的填壓很均勻而且非常重壓到一種程度,摩卡壺可能會從卸壓閥洩壓或是爆炸吧我印象中之前有查過Brikka應該可以到2bar左右跟半自動比很小,但是也不要小看這個壓力的危險性
如果想要摩卡壺的便利,又想喝到espresso,倒也不是沒有這樣的器具Caffemotive Bacchi Espresso這邊有詳細的說明(英文)http://www.orphanespresso.com/Bacchi-Design-Study_ep_618-1.html國外1st-line.com賣395美金台灣代理商百懋賣24500,可以跟原廠買兩台了付國際運費從國外買也比在台灣買便宜1st-line好像沒有寄國外,找代購付點手續費和匯差也還是比在國內買便宜有些代購匯差要賺,還要按商品價格收固定%的手續費,不要找那種的就好
s8645115 wrote:可是我用登山爐開最大...(恕刪) 會爆衝噴發,通常是下火過大(加熱過快),或者不當的壓粉導致。若是加熱速度太快,可以靠經驗聽或看上壺準備開始出萃取液的時候,把下火轉小,而非一火到底。用瓦斯爐燒也不是不行,注意別讓火焰超出壺底這個原則即可。因為當整支壺被火燄包覆,會讓上壺跟粉杯也跟著受熱,導致過萃。其實摩卡壺的可玩性頗高,除了填粉,還有火侯控制,以及一般人不太注意的下壺水溫,使用冷水溫水滾水煮出來的風味都會略有不同。