我也入手了La Peppina

bakafish

10792分

31樓

bakafish

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文章編號：47506998

我記得La Peppina有單份和雙份粉杯
如果您用雙份粉杯，我是不建議只裝8g粉
因為粉餅太薄，阻力不夠，流速可能會太快，無法產生正確的萃取結果
所以單份粉杯才會做成碟形的，一方面增加粉餅厚度，一方面可以蓄壓

Yiyans

199分

32樓

Yiyans

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文章編號：47511739

我的雙份粉杯偶而會塞到16g去
只是拉完，分水網要出水，抹一下

單份的粉杯，開版大可以試試粉磨細些
溫度降到82~85度
香氣味道比較不完整，不過甜度比較高，口感綿密
很適合拿鐵

mirolee

30分

樓主

mirolee

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文章編號：47513703

我的粉杯是類似下面圖的左邊這種下面有收的形狀
晚上回家再拍一下我家的粉杯
請教一下各位前輩這種是單杯或是雙杯?
(借用home barista圖片)

01有三寶：刪文、停權、鄉民不准吵

bakafish

10792分

34樓

bakafish

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文章編號：47514104

mirolee wrote:
我的粉杯是類似下面圖...(恕刪)

左單右雙

mirolee

30分

樓主

mirolee

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文章編號：47514487

bakafish wrote:
左單右雙...(恕刪)

了解..所以是我自己"假會"，single填入太多粉...
不過討論到單份雙份，我想的問題是拉一次的水量是固定的
所以雙份粉杯填入15g的粉，拉一次一樣的水量
那是要拉兩次?或是就只是一樣水量的ristretto?

01有三寶：刪文、停權、鄉民不准吵

bakafish

10792分

36樓

bakafish

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文章編號：47514773

mirolee wrote:
了解..所以是我自己...(恕刪)

其實是看你高興

你覺得怎樣比較對味就怎樣做
粉量上限，只要裝得下，鎖得上沖煮頭，也都OK

mirolee

30分

樓主

mirolee

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文章編號：47525978

昨天晚上跟今天早上
分別測試了單杯8g與10g
中度填壓後拉出來大約都是30ml左右
只是到後1/3出來的咖啡看起來都很淡
敲出來的粉餅雖然是完整的形狀
但是整顆是軟軟的(這兩三天都是差不多的)
萃取的時間大概在30-40秒左右，流速不快
body比之前TSK-187做出來的要薄一些
昨天早上的荔枝味不見了，檸檬柑橘的味道出來了
這樣好像比較像是一般科契爾的味道了

(我好像在這邊寫La Peppina日記)
爛日記請各位前輩加減看，順便可以給我一些建議，金都蝦~

01有三寶：刪文、停權、鄉民不准吵