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我猜您
1.咖啡粉應該是磨太細（風味應該也走了一些）
2.溫度不夠就插上壺
可以換一支小支的瓦斯爐，會比較方便，我覺得火源其次，
主要是在其他因素的掌控。
伯朗豆子請問是大賣場的那幾支嗎？不是不好，是表現平平，
建議還是找烘豆店每次半磅少量買，保存也比較不會這麼麻煩
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看過某間咖啡店煮中烘焙日曬耶加，用鹵素燈、先下粉、目測應該不到１００度c就插上壺、
水升慢沒有大氣泡、攪拌算是重手大約１２圈、靜置約在４０秒左右攪第二次、然後關火源
讓咖啡自然流下、兩次的攪拌圈數跟手勁都差不多，磨豆機是小飛馬，粗細應該在刻度４左右。
咖啡風味有出來，柔順的酸，稍微有點苦味跑出來。
整體表現算很好，豆子烘好應該沒超過２個禮拜，沖煮前才研磨。
以上給您參考。
冷掉酸味會多應該要看是什麼豆子還有烘焙程度。
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