上圖玻璃壺底有細粉的情況
不知道是否正常
練拉花後裝進玻璃壺泡冰水冷卻
放冷後裝入保特瓶
裝瓶時就會看到一些碎粉
倒到最後就如上圖囉…
目前情況有些詭異
同一刻度下（1.8）
粉量相同（14g)
從抓完數據(30ml/30sec)後
大概在第五把左右
感覺流速變快不少
剛剛大概是在第七把
用量杯量30ml
秒數掉到26sec
再試一把一樣在26左右
傻了…調到1.7
第一二把30ml/29sec
第七八把30ml/35sec
搞不懂狀況了
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開機暖機，磨掉5克洗舊粉
以無底把手裝雙份濾器
磨豆時以杯子先接粉
後將接粉器置於濾杯上
粉倒入濾杯，接粉杯倒扣
做類似甩鍋的動作
用牙籤作WDT
取下接粉器，把手底部輕敲填壓座
讓粉面較平，再做一次WDT
再輕敲把手整平粉面
把填壓器“置放”至粉上
旋轉填壓器使粉面平整
清潔把手週邊，上把萃取
抓出30ml/30sec的粗細度後
拆下雙份濾器裝到分流把手
再先作兩把確認流速
都沒問題後先喝個一杯
然後開始練打奶泡跟拉花
所以我才覺得不知道問題出在哪
而且同一刻度出現流不出來（用滴的）
跟流速過快的情形
個人真的想不到除了磨豆機
其他可能的原因了
最近買隻測壓把手看看好了
雖然機器上壓力表是9bar沒錯啦
另外還請各位前輩
對個人萃取咖啡的流程與手法
有沒有什麼需要改善或注意的部分
還有打奶泡有沒有什麼訣竅
感覺一直打不好
另填壓器之所以是用“置放”是因為
個人只用14±0.2克粉，感覺不需要重填壓
利用全不銹鋼tamper自己的重量填壓
並確認粉面平整沒傾斜
基本上是這樣
而完美平行的定義就是刀盤互相平行
不過個人也不需要精準到完美
不過至少刀盤白板筆痕跡要吃平均
不會偏磨一側
這樣吧
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WDT後用巫毒佈器抹平
填壓用自動填壓器
只是又是一大筆支出
個人對自己的技術不是很自信
但同一刻度用滴的跟流速過快
這麼大的差別
除非個人有很明顯的失誤
但個人不覺得有犯什麼失誤
而且抓數據時我都用無底把手
所以也沒看見亂噴的現象
基本可以排除通道效應
就是因為出現這種情況
才會上來發問
且嚐試魚大說的平行度校正
然後每一把會特別去注意萃取的狀況
然後發現同一刻度
過幾把後流速會改變的情形
這部份當然很有可能是個人的人為因素
但同刻度用滴的，第二次變流速過快
這人為因素的部份關係相對較低吧
畢竟流程都相同…
而會不會是espresso machine的問題
機器上有壓力表，顯示出來的壓力都穩定
所以也只剩磨豆機能懷疑了
Lavazza跟自烘店義式豆
都有出現這種情況
而多跑店家，個人是有請朋友跟老師
幫忙詢問週遭平刀磨豆機刀盤平行度
想說統計一下情況
不過倒是沒有特別問造成流速改變
會是個人操作上哪裡出問題
待會就去問問
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