咖啡豆存放

Oyani

58分

31樓

Oyani

個人積分：58分

文章編號：63213984

我個人沒再喝咖啡.....

但我大舅在印尼經商一年回來好幾趟每次都帶叫啥麝香貓咖啡.........

說那一包多少多少我也不了解聽說很貴就是.......

反正每次看它在絞咖啡豆絞完都密封在玻璃罐裡也沒聽他說味道怎麼樣......

JIOR kalis

39分

32樓

JIOR kalis

個人積分：39分

文章編號：63214113

最好的保存方式就是放進肚子裡啦
根本連冰都不用冰
只要買的豆子夠新鮮，不要一次買太多量
讓你喝上7～10天的量，打開來聞或是磨都是很香的
也不要靠有沒有出油來判斷
有些豆子深烘一下鍋出爐就有油了，有些豆子淺烘放三個月可能都不會出油
難道這樣可以說淺烘沒出油比較新鮮能喝嗎？

benwang1006

653分

33樓

benwang1006

個人積分：653分

文章編號：63214258

一次不要買太多正解...

不然就是買店家分裝好小包裝的,

絕對比你大包裝打開再分裝的風味好得多

pillowai

0分

樓主

pillowai

個人積分：0分

文章編號：63214326

看了大家的回覆，總結是中深焙的豆都容易有油耗味，還是少買點，快點喝完吧

uyroo

4917分

35樓

uyroo

個人積分：4917分

文章編號：63214362

s2265 wrote:
我的咖啡豆都是買半...(恕刪)

me too!!

aznt2000

591分

36樓

aznt2000

個人積分：591分

文章編號：63214481

買回來沒開封放一段時間就有油耗味了，小包裝放冷凍拿出來袋子包毛巾退冰就不會有水氣了

瘦的狠

3173分

37樓

瘦的狠

個人積分：3173分

文章編號：63218720

我的想法是，
咖啡保存在冰箱裡可以，
前提是密閉未開封的。

其實冰箱跟冷氣的原理一樣，
因此冰箱內部的空氣是乾燥的，
但東西出了冰箱，
便會開始凝結空氣中的水氣，
這也就是為何冰飲料會流汗的原理，
如果這時你存放的豆子是已開封的，
那在進出冰箱時開開關關罐子時，
豆子已經變的又濕又潮了。

因此已開封的豆子放在常溫下保存，
會比放在冰箱裡好。
至於要放罐子或者袋子裡應該都差不多，
因為一打開就已經接觸空氣了，
與其想要怎樣存放，
不如買短期可以喝完的量，
這樣應該會比較容易控管，
也可以喝到比較新鮮的咖啡。

不年輕的人

18分

38樓

不年輕的人

個人積分：18分

文章編號：63218817

如果泡的時候,膨脹性很高就不是烘好放久的問題。
是豆子本身的問題,或是商家故意混到其他放很久的豆子在賣。

一般我都買剛烘焙一周內的豆子,常溫下避光保存,喝兩周也不會有這種症狀。

我也買好市多的量販豆泡給家人喝,但是買回來後,用真空包裝機分裝成半磅裝,喝完再拆，也是常溫避光保存，也同樣不會有臭油哀味。

換別家看看,或是找其他同好,一起買在比較看看吧!

還有用過的咖啡包裝袋,盡量不要再拿來重複使用。

磨豆機是否有殘渣太多造成,也請一併考慮。

磨豆前要把不好的豆子挑掉,一一排除試看看。

NeverGiveUp!!

79168分

39樓

NeverGiveUp!!

個人積分：79168分

文章編號：63220772

視自己需求情況而定．新鮮隨咖啡烘熟豆及磨粉接觸空氣氧化釋放香味（二氧化碳）就已開始倒數．

在崇尚鋒芒的世界裡，溫柔是我最深邃的抵抗。

bradytan

935分

40樓

bradytan

個人積分：935分

文章編號：63222654

除了保存方式，以烘豆的角度來看，會不到2天就造成油耗味我能想到的大概有三種原因:
1.豆子距離烘豆日有段時間，已經出油一段時間，咖啡脂開始氧化。
2.烘豆升溫過快，火力大的情況下容易形成過度烘焙的情況，也更容易出油。
3.烘焙度較深，一般在二爆密集之後才出豆的咖啡豆在隔天就會大量出油。
若非特愛深焙甚至重焙咖啡，建議可試試未進二爆的中焙/中深焙咖啡；選擇住家附近合口味的自烘店(新鮮豆)，應可降低油耗味問題。
淺見供參考~