Arbicool wrote:
"做到有好喝的味道並沒有出現豆子的缺點"的變因會著重在基本變項的數據與沖煮手法穩定，濃度計相對上要不要去追求真的沒必要
問題在於，如果自己一個人摸索，沒有老師帶，沒有經常和朋友互相切磋
那麼大部分時間都是自己沖爽的而已
手法穩不穩，不知道
沖出來到底好在哪，不好在哪，不知道
去店家喝，覺得跟自己沖的也差不多
沖了兩三年，還在追求一大堆花俏的手法
還是無法肯定，控制哪個變因會讓味道會變成怎樣
以上是我自己的經驗
直到買了ATAGO，我才清楚的知道，原來我一直都在沖濃度偏低，萃取率偏低的咖啡
有了濃度計，再去看金杯理論，去嚐試提升萃取率
才真正把控制萃取率從理論轉為實做，並且能確實驗證成果
而不是「這杯磨得比較細，萃取率『應該』有上升」
「這杯開沖水溫比較高，萃取率『應該』有上升」
「這杯總注水量比較多，萃取率『應該』有上升」
「這杯有攪拌，萃取率『應該』有上升」
也才開始能以味覺清楚分辨出
什麼是過度萃取，什麼是萃取不足
什麼是濃度高但萃取率低，什麼是濃度低但萃取率高
感官上有了長進，也才開始知道自己沖的到底怎麼樣
什麼都用猜的，味道不一樣是什麼原因造成也只能用猜的
有了ATAGO，先前的種種不確定一掃而空
若是手法有問題導致結果和預期的不一樣也會浮現
買了ATAGO之後，練功也不過幾天的事，對比之前的兩三年都不知道在幹嘛
（不過我覺得那兩三年打下的基礎也不會白費
新手直接入手濃度計，我不敢保證也能在幾天之內把功力練好）
功力練好之後，ATAGO確實就很少用到了
後來只有在測新豆子和新磨豆機時會再用
以價格去除以使用次數，確實是很貴
但是以買了ATAGO後獲得的東西，我覺得是很划算
如果是VST的濃度計，那我真的覺得頗貴
