小富士鬼齒、飛馬601N、Niche 簡單感想

quesimodo wrote:
太座剛好有玩精油,我(恕刪)


那個坑很大
精油純度 .....
要精純價格高
我覺得最省錢倒不如裝死...多去比較高價的專櫃或是化工原料行試聞 哈哈哈哈
只是覺得還是要有辨別能力.... 有些也未必那麼真實
另外真的別太在意外包裝的風味描述 ....
一大串下來,不就是"很主觀的事"

不過冷酷的事實就是一分錢一分貨

貴的豆子 就是滋味比較多
貴的磨豆機 就是能呈現比較豐富的滋味

不然幾位大大換磨豆機是換心酸的嗎?

就如樓主說的

601N的CP值很高

CP值高不是說品質是最好的
只是口袋深淺的問題
meme貓 wrote:
一大串下來,不就是"...(恕刪)


觀察起來咖啡器材目前是一分錢一分貨沒錯
但是對於豆子 .... 就想太多啦
按照這說法
所以紅標藝伎最棒、風味最多?
頂級藍山滋味也超多?

撇開藝妓因為物以稀為貴
其他豆子價格很多都是因為特殊處理法而價高
而特殊處理法的風味也未必是人人接受 ....
我就不喜歡音樂家或酒桶系列

貴的磨豆機是因為依據目前所得經驗,大刀盤優勢、慢速優勢等等去設計
成本想必往上疊加....所以結果會偏正面,不然做出來廠商要賣誰?

不過CP值跟品質與口袋深淺有什麼關聯啊
口袋淺、平價品也有因為好用所以被稱作高CP值的啊 .... 例如 一般V60濾杯 小飛馬 匿名2 等等
設備一定是越買越貴的才有成就感,就像改車,一定要越改越兇,而影響味道的表現可能有很多,烘焙/萃取/設備/想法,取決於做這杯咖啡的人的想法跟經驗,設備可能是個檻,非絕對,因為黑鬼東教我,人要比車兇。
我是樓主, 沒想到這篇後來都離題了
就601N跟小富士鬼齒, 持有到現在也快半年了, 心得更深入了一些
這段期間, 我90%都是使用小富士鬼齒, 偶爾才使用601N, 原因如下...

就味道來說, 我必須收回我的初始心得, 小富士還是比較好的,
隨著嘗試的豆種及焙度樣本多了, 發現小富士真的是"隨便泡都順口好喝"
不論你用任何水溫, 刻細度都好, 感覺小富士是一台容錯度非常高的機器
用它所沖出來的咖啡, 幾乎不會出現雜味, 怎麼泡怎麼順口, 這點很神奇
相反601N, 好幾次我總想, 小富士沖出來的味道是這樣, 那用601N呢?
結果常常都是有雜味, 不是那麼順口好喝, 也可能是我不懂得使用平刀吧

再來是機器的做工&使用體驗, 小富士用料足, 機器非常的穩固,
開機時馬達聲運作讓人感覺可靠有力, 機器不易抖動, 磨豆效率高
601N也不差, 對得起它的價位了, 但無法跟小富士比

果然, 小富士一直被大家推為神器, 是有它厲害的地方,
隨著體驗時間拉長, 你會發現多花這些錢還是值得的...給大家參考囉
taiwan32603 wrote:
刻細度

很好奇這個名詞怎麼來的
看過一些YouTuber會用這個名詞
刻度就刻度,粗細度就粗細度,何時冒出一個刻細度
還逐漸有人跟著用
bakafish wrote:
很好奇這個名詞怎麼來(恕刪)


哈, 不知道是不是對岸的用語, 可能YT看久了, 逐漸被影響, 腦海就不自覺浮現這個詞
taiwan32603 wrote:
我是樓主, 沒想到這(恕刪)

跟我上的一次咖啡課老師說的差不多,他說
鬼齒容錯率很高,所以其他條件就算有些差異,還是可以沖出不錯的咖啡.
但平刀才能真正找到豆子最極致的風味,但所有條件必須試到最好的範圍.
taiwan32603 wrote:
我是樓主, 沒想到這(恕刪)


這樣說 不就轉個彎
說小富士沒有601n好⋯

這裡說的好 是指 能磨出豆粉的差異性

鬼齒的容錯率高是沒錯
容錯率高 代表粒徑分布比較不集中
(不見得是粉多)

要講的是 看你要喝出什麼風味
要用什麼煮咖啡工具

直接比磨豆機 比不出什麼來⋯
我是覺得不可能一種沖煮方法可以適合所有的刀頭
水溫、粉水比、注水速度、粗細度太多變因了
我每換一種咖啡豆也是會調整一下研磨的粗細
或是調整注水速度
求自己能喝的滿意
通往地獄的路,都是由善意鋪成的 - F.A. Hayek
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