Ditting 804 變速刀盤研磨測試 Machined Burr vs. Cast Burr

nono921

17分

31樓

nono921

個人積分：17分

文章編號：81055518

ugo426 wrote:
擁有Ditting ...(恕刪)

感謝樓主分享。807 LS 刀盤考慮買過，用法一樣想裝在804上面。去咖啡廳喝過804 LS Casting刀盤覺得和 Bunnzilla, 1203 Casting刀盤接近風味，就改買 SSP 1203 的CNC刀盤。Bunnzilla+SSP Bunn CNC刀盤+ 改30段顆粒調整。3機+5刀盤使用. SSP 1203 CNC刀盤出的粉風味比較立體，風味特別。Ditting 顆度調整已經重新調整到3-12。只喝手沖就3-12方便使用。

bakafish

11011分

32樓

bakafish

個人積分：11011分

文章編號：81056806

ugo426 wrote:
不放入下刀盤座空轉
看看中間的莫式錐的軸心有無偏掉!!

我看了Ditting的教學影片，我其實很不認同他們的做法! 直接拿橡膠槌敲擊螺斯
我的做法是用木頭"垂直"頂住螺斯後，再敲擊木頭

明天上班時會再拆裝，到時會確認
我手邊剛好有木條，也是按照您說的，先用木頭頂住再敲

剛才想到一個方法
首先，下刀座的中央螺絲不鎖緊，開機時下刀座能旋轉即可
裝好上刀座之後，找到歸零點，關機
再調細一點點，然後想辦法轉動下刀座
由於上刀盤非水平，跟下刀盤應該會有單點接觸
轉動下刀座時，下刀盤的受力位置就會向下沈
逐漸轉完一圈，也許下刀座就有機會趨近水平一點

雖然覺得不會那麼理想
不過現在也想不出其他辦法
明天把千分錶也帶去公司，看能不能有什麼幫助

ugo426

686分

樓主

ugo426

個人積分：686分

文章編號：81058179

nono921 wrote:
感謝樓主分享。807(恕刪)

nono兄的觀點和我類似!
CNC刀的出品風格鮮明，忠實表現咖啡豆的特性。
尤其SSP新刀盤具有更為銳利的刀鋒，應該更明顯。
鑄造刀盤圓形的刀刃磨掉了一些咖啡豆的個性，
但卻是簡單可以獲得一杯水準以上的咖啡。

猶如我鍾愛非洲豆，也是因為個性風格鮮明。
與精緻農業的中南美豆相較，就是多了一些樂趣!

ugo426

686分

樓主

ugo426

個人積分：686分

文章編號：81058236

bakafish wrote:
明天上班時會再拆裝，(恕刪)

好工具都出動了!!
其實從您上刀盤的殘粉看來，是因為下刀盤與上刀盤有一個明顯且固定的角度，
才會造成上刀盤半邊殘粉。

也許可以假設上刀盤是水平的，因為刀盤座接觸面的圓邊與刀盤槽都是CNC加工而成，
可以信任其平行度! 不然水平面的基準不確定，會讓調整的複雜度升高!!

在下刀盤座外圈旁墊塊規，用游標尺以塊規當基準量測，不起動馬達。
在快鎖緊中央螺絲前，用手轉動刀盤座，不斷確認刀盤的水平，直至鎖緊。

預祝成功~~

bakafish

11011分

35樓

bakafish

個人積分：11011分

文章編號：81059049

ugo426 wrote:
從您上刀盤的殘粉看來，是因為下刀盤與上刀盤有一個明顯且固定的角度，
才會造成上刀盤半邊殘粉(恕刪)

我沒有拍下刀盤的照片，其實上下刀盤都一樣半邊殘粉
代表上下刀盤都不是水平
這應該類似白板筆測試法
如果上刀盤水平，下刀盤傾斜
則下刀盤旋轉時，上下刀盤的接觸點，對上刀盤來說是全部一整圈
對下刀盤來說則只有傾斜的高點會接觸
這個高點無論旋轉到什麼位置，都一樣是高點（所以上刀盤才會接觸到一整圈）
如果刀盤旋轉時從側面看，刀盤會像蹺蹺板一樣不穩定，一下左邊高一下右邊高
不過肉眼要看得出來，那傾斜度就頗大了
現在只求在工具輔助下能先把下刀盤調到盡量水平

剛才先做一杯手沖，還是超讚

要是調不回來就手沖專用了
espresso交給Helor 106處理

Daniel WYS

2293分

36樓

Daniel WYS

個人積分：2293分

文章編號：81061521

bakafish wrote:
明天把千分錶也帶去公司，看能不能有什麼幫助...

這個刀盤外周幾乎沒有平面部，千分錶的小測頭不太好測量刀盤平行度，波動起伏太大，除非把千分錶測頭更換為T型測頭，或直徑大一點的球面測頭。

校正這台磨豆機的刀盤平行度真的很有挑戰性，在沒有用三次元測量機檢測刀盤座的平面度是否OK的情況下，就只能信任原廠的刀盤座面精度了。如同您說的，Mahlkonig一定有刀盤組裝的專用治具，您在沒有專用治具的情況下若能將平行度校正回來就出師了

bakafish

11011分

37樓

bakafish

個人積分：11011分

文章編號：81061623

Daniel WYS wrote:
這個刀盤外周幾乎沒有(恕刪)

不是量刀盤，而是量刀盤座
在原廠狀態下能磨espresso，刀盤又是用磁吸的，沒有螺絲扭力的問題
那麼應該只要校正下刀座旋轉時的平面就行

剛用千分錶弄了半天，沒有一個好的支架，空有錶實在沒什麼用處

Daniel WYS

2293分

38樓

Daniel WYS

個人積分：2293分

文章編號：81061719

bakafish wrote:
不是量刀盤，而是量刀盤座...

對厚，忘了這台是磁吸式刀盤。

搞不好是因為上下刀盤都是磁吸式的，原廠故意把刀盤座鎖偏一點點，研磨出來才會均勻。您把刀盤座鎖正了，研磨時就偏單邊了........以上都是瞎猜，別當真

bakafish

11011分

39樓

bakafish

個人積分：11011分

文章編號：81061849

Daniel WYS wrote:
對厚，忘了這台是磁吸(恕刪)

我的另一個猜測
昨天利用磨粉給下刀座下壓力，不該一開始就調到最細
我的開箱第一磨是手沖
也許手沖粗細度進豆比較容易，咖啡粉在刀盤間散佈較快又均勻
下壓力也不大，就算一開始進豆時有點偏也能在後續喬回來
莫式錐只要有一點下壓力，磨擦力就會大增，基本的穩定度先建立了，不會一碰就歪
之後磨espresso也距離最細還有一段距離
逐漸的調細，才讓下刀座出現良好的結果
換句話說，並不是原廠組裝多精密，而是一切出於巧合

Daniel WYS

2293分

40樓

Daniel WYS

個人積分：2293分

文章編號：81062170

bakafish wrote:
逐漸的調細，才讓下刀座出現良好的結果
換句話說，並不是原廠組裝多精密，而是一切出於巧合...

不然就拆開來重組，再買幾斤米來磨，由粗磨逐漸調細，順便幫刀盤開鋒。

Ditting 804 變速刀盤研磨測試 Machined Burr vs. Cast Burr

小惡魔新聞台

小惡魔廣編特輯

Ditting 804 變速刀盤研磨測試 Machined Burr vs. Cast Burr

小惡魔新聞台

小惡魔廣編特輯

今日熱門文章 網友點擊推薦！

今日熱門文章　網友點擊推薦！