iamivan.tw wrote:
小弟這一兩天才剛踏入...(恕刪)
打完奶泡先搖勻 輕敲鋼杯把大泡泡敲破
如果還是不行 再po更多訊息讓我們找問題所在摟^^
個人積分：27分
文章編號：43537219
個人積分：0分
文章編號：43537570
個人積分：0分
文章編號：43537586
個人積分：558分
文章編號：43537985
iamivan.tw wrote:
小弟這一兩天才剛踏入拉花行列
想請問個位前輩
小弟的牛奶在加入咖啡時中段時間都無法出現牛奶和咖啡分離的樣子(白色牛奶)
只能到最後鋼杯裡的牛奶比較大的泡沫才會浮在咖啡上
請問這是牛奶泡沫打過頭嗎?
副上兩張圖 請大家幫忙看看問題出在哪?
這已經喝過一口了 但是上面的泡沫都是等到鋼杯裡的牛奶快到完了才會浮出白色的泡沫
這是比較好一點點點點的 有在中尾段就出現白色奶泡 還可以小小小小拉一下
雖然我也才剛玩 不過還是給網兄一些看法
網兄您的奶泡從照片用看的就看得出來粗粗乾乾的
若倒到後面才出現粗奶泡 那應該是在鋼杯中就是粗細分離的很明顯的奶泡了吧...
可能要以改變奶泡的品質著手喔!!
如果有誤請指正 感恩
我的熱巧克力加手打奶泡拉花
慢慢可以控制要做出愛心還是稍微肥一些的蕨葉了
每天用一杯給家人喝真是有成就感!!
這是摩卡壺煮的"偽濃縮"加手打奶泡拉花
今日剛出爐的
咖啡的量跟濃稠度跟平常用熱巧克力都不一樣
奶泡的質好像比較難推移
以後還是繼續以穩定的愛心跟蕨葉為主來練習好了...
個人積分：96分
文章編號：43555169
個人積分：0分
文章編號：43570004
個人積分：0分
文章編號：43574326
個人積分：399分
文章編號：43584692
個人積分：0分
文章編號：43601311
iamivan.tw wrote:
謝謝各位前輩的教學不...(恕刪)
理論上咖啡液濃度夠就可以玩拉花...
Lawrance4131 wrote:
女王都不喝咖啡的，自...(恕刪)
比較深色的即溶類飲品應該都可以，
我用即溶咖啡跟奶茶都成功過(當然效果是比較糟糕的...)
但濃度得自己試XD
好像是1/4的水量吧?
gjm wrote:
請教一個問題咖啡杯的...(恕刪)
有些圖案需要足夠的奶泡形成推力，
假設用200cc的咖啡杯，
杯裡已有30cc的咖啡，
理論上需要170cc的奶泡剛好填滿，
所以350cc的拉花杯拉一杯也夠了，
印象中奶泡一般會比牛奶膨脹1.2~1.5倍(好像是...)
換句話說用115~140cc的牛奶理論上足夠，
但是當奶泡倒到剩下30cc以下時(cc數大概抓的)，
因為推力不夠可能導致圖形收尾失敗...
另外奶泡會隨時間慢慢分層，
如果不能在短時間內把奶泡用掉，
用600cc甚至更大的拉花杯一次打比較多的奶泡，
前後2杯的拉花效果可能會有很大的差異
套句板友的話--奶泡才是關鍵啊...
如何打出成功的奶泡就是一個很大的問題了，
家用機、營業機、蒸氣機、幫浦機...
不同種不同等級機器打奶泡可能會有很大的差異，
相較之下每次的牛奶用量似乎不是那麼重要...:Q
個人積分：111分
文章編號：43635911
