sam_hcs wrote:
7-11的咖啡,是用...(恕刪)
大大是不是已經被香料騙了
喝不出真正咖啡的味道了
其實7-11的咖啡還可以喝
雖然大部分我都用過濾杯自己泡 除非咖啡豆沒了才喝7-11的
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習慣性起秋 wrote:
我指的兩份中冰美式去...(恕刪)
其實美式咖啡的作法就是濃縮義式咖啡+水
冰的就是義式濃縮+冰
熱的就是義式濃縮+水
前文有人說美式咖啡是一總糟蹋物
但飲品這種東西很主觀
就像有人飲料喜歡有甜不甜的意思一樣
還有 小7那台全自動咖啡機 是屬於全自動營業機種
價格約300K多 營業全自動及家用全自用動差如要說沖煮造成的差異的話
在於充填粉量 及自動化
小7那台的粉量大概是一般家庭機種的2倍左右
舉例saeco 全自動咖啡機 皆是如此 一般小機器上限約為8g粉量
大型營業機種約為15g所以本身濃度上面就會有差異
再來談到小7的美式咖啡 其實小7的美式並不是單一咖啡粉粹取
單一咖啡粉 義式濃縮8g約在50cc左右 超過過多的話
出來的味道如前文許多玩過半自動機器的說的
味道剩下 苦 色 酸 且咖啡因高 毫無價值可言
小7他是先做出義式濃縮然後再補充熱水 當然他都在一個流程裡面完成
全自動家庭及營業的第二點差異在於 全自動多了一顆幫浦接到咖啡出水口
這是家用機種沒有的 就像你如果去使用半自動咖啡機的店家點美式
他也是需要手動補熱水給你的 所以沒有過份萃取的問題
再來的差異就是屬於速度上的問題了
家用加熱快 磨豆慢 營業加熱慢 磨豆快
電壓 瓦數 控制 加熱方式 皆有差異
但主要影響味道的是前方面
粉量 及 萃取
所以分析你所說的兩杯冰美式加到同一個杯子裡不加冰塊
結論你喝的是 雙杯義式濃縮
大大的咖啡癮很大喔cc我們本身是咖啡機商 經商超過12年了 玩咖啡機的年齡更超過15年了
咖啡在台灣大多還是知識不足 如同茶一般 茶也是很深奧的 這我就不懂了
畢竟我沒在玩茶
這邊補充一下 我們本身並不是小7的咖啡商或豆商
只是純粹上來分享所學 本身也有喝過小7的產品
有時出遠門咖啡癮來會去小7報到 猜口感的話 小7的豆子可能是
巴西 或 曼巴 那種味道較柔和但卻不強烈的口感 豆種只是猜測喔
別打我槍 我先去躺了
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