BBdog3388 wrote:
這台我有，非常好用...(恕刪)
假日才有空這樣慢慢磨、慢慢煮、慢慢品嘗、慢慢收拾。
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水從液態轉為氣態就是攝氏一百度
不管你加溫多久，還有液態水存在時，液態水最高就是100度。
唯有成為氣態水時，溫度才會高於100度。
所以虹吸壺摩卡壺水由下壺上升時液態水溫就在100度
再來
咖啡沖泡時最佳溫度在攝氏93度左右，虹吸壺摩卡壺水溫100度會泡出焦苦味
講這句話的時候，你可知道這個所謂最佳溫度是針對甚麼咖啡顆粒粗細而言?
所以別亂套了
基本上，摩卡壺和虹吸壺都是用100度的水在沖泡
摩卡壺你能掌控的因素就是咖啡粗細和均勻度而已
虹吸壺你可掌握的則多了在上壺浸泡的時間
一般人摩卡壺虹吸壺泡得不好喝，大概都是用的磨豆機太差細粉太多的緣故。
只要粗細大小對了，均勻度也對了，泡出咖啡的差異就在咖啡豆的種類和配方的展現。
當然講究一點的話，再須要求水質，容器，入口溫度等
看不懂TOP 5%說甚麼是理所當然的
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(1)
1953li wrote:
虹吸壺摩卡壺的基本原理就是利用水蒸氣把水從下壺壓到上壺去...(恕刪)
同意.
(另外補充一下: 水膨脹成水蒸氣時，體積會膨脹1,700倍,大概是1cc水,會變成一寶特瓶可樂的概念,
當下壺壓力加倍時,體積膨脹也就沒那麼大,大約只剩一半吧...)
(2)
1953li wrote:
水從液態轉為氣態就是攝氏一百度
不管你加溫多久，還有液態水存在時，液態水最高就是100度。
也同意. (假設在水平面之地表高度)
(3)
1953li wrote:
所以虹吸壺摩卡壺水由下壺上升時液態水溫就在100度
這不同意, (1)有說了, "是利用水蒸氣把水從下壺壓到上壺去" , 是"壓"上去的, 上壺不會是100度啦.
(4)
1953li wrote:
基本上，摩卡壺和虹吸壺都是用100度的水在沖泡...(恕刪)
(3)不成立, (4) 也就不成立了.
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bakafish wrote:
阿就...水從下壺...(恕刪)
不就是利用加熱水溫同時也把空氣加熱
造成空氣體積受熱膨脹把水由下壼從擠到上壼去
這個大家從小就知道的物理作用
反而都忘了
理想氣體方程式 PV=nRT
(P-壓力、V-體積、nR-常數、T-溫差)
氣體的體積和溫度上升成正比
因為體積上升，壓力也會上升
所以不用加熱到水溫超過100度
有興趣可以算一下
常溫空氣為25度的話
當下壼為密閉狀態時
水溫加熱到95度
空氣溫度因為下壼持續加熱到95度時
體積會膨脹
溫差為95-25=70度
大氣壓力不變
那麼體積會膨脹
(273+70)/273=1.259
所以空氣會增加26%的體積
也因此密閉空間的下壼的水一定會被空氣擠到上壼去
所以當上壼還没插入下壼時
熱空氣會直接排掉，冷空氣一直補充進來
當插入上壼時，熱空氣就被留在下壼
上壼的冷空氣因為被水阻擋下不去，所以因為持續的溫升造成空氣體積增加
水就只能往上跑了
冷卻下壼時因空氣急速冷卻，體積變小
因為密閉空間的虹吸作用，把上壼的水吸到下壼
所以才叫做虹吸壼啊
通往地獄的路，都是由善意鋪成的 - F.A. Hayek
