(轉貼) 关于平刀/锥刀的出粉均匀度和布粉容错率


mbantust35 wrote:
另外
我發現同樣是hg-one
L1和之前silvia機適用的刻度差很多 至少五格以上
應該使最大壓力不同導致的吧

另外L1對粗細的敏感也不大
以前調整一格對silvia有很明顯差異
但在L1上 調整2格可能都沒有顯著差別...(恕刪)


其實不是L1對粗細不敏感,而是當HG-1粗細到了某刻度以內,此時1-2小格就會有很明顯差異.
我在未噴砂以前,ILLY中焙,刻度在10-10.3根本沒有啥差異,這個刻度持續一段時間都沒變化,
但自行拿去噴砂後,刻度降為9.2,此時刻度上下調整1小格後,萃取量則差異很大.因此我才會如此推論.



toraman wrote:
刺激感降低、清爽和香氣減弱,看來感覺一致,雖然香氣降低,但是口感的重量及奶油感都是增加的,可以增加一個玩法...(恕刪)


其實我比較傾向是萃取溫度造成的說
水溫一定有變化,下次有空也許量量看,變化會不會很大,請問往事橘子大大,平常沖煮前有放水嗎?

toraman wrote:
水溫一定有變化,下...(恕刪)


我的習慣是,鍋爐壓力到1.2之後會先拉桿放水約10~12秒,主要是把子鍋爐內的水置換掉,接著磨粉,上把手之前不會再放水。

mbantust35 wrote:
最近升級LONDINIUM I...(恕刪)

mbantust35兄,您買這台LONDINIUM I,感覺真不是時候

我昨天看到明年一月要推出Londinium R的消息
https://londiniumespresso.com/blog

簡單來說,L-R類似Strega,但是改為rotary pump
thermosyphon為封閉式,成為完整的HX,子鍋爐是補冷水
rotary pump負責預浸,壓力可調,最高6 bar
因此萃取量與最大壓力都會比L1大,表現應該會近似L1-P
L1將停產,原本的L1-P則改名為L1,跟L2和L3成為一個完整的系列(相同構造)

就上面連結中的表格看來,有一行字我比較擔心
rotary pump delivers at 5 to 6 times the flow rate of the piston pump
希望Londinium有注意到gicleur的問題
鍋爐到粉餅之間的管路,在充滿水之前的壓力為0,充滿水之後壓力就會上升
gicleur影響注水速度與升壓速度,所以旋轉泵咖啡機一定都有這東西
有的咖啡機配備孔徑為0.8mm的gicleur,有的則配備0.6mm
像Linea Mini原配為0.8mm,LM也提供0.6mm的讓user可以自己更換
使用旋轉泵如果沒有gicleur,升壓速度會太快,會發生萃取流速大幅降低的狀況,必需要磨粗很多
拉霸機雖然沖煮頭大,灌滿水的時間比較長,但灌滿水之前的壓力為0,對粉餅影響力極小
灌滿水後則會因為流量太大,壓力陡升
那麼預浸壓力雖可調,實際上會因為升壓太快且壓力太大,而使4~6 bar的可調空間可能形同虛設


我這兩天又嚐試調校繪意71的刀盤位置,研究出一點竅門
現在調校到即使沒做WDT,整個濾杯底面也都有出咖啡了
只是看得出流速有半邊較快,另外半邊較慢一點,顏色變淺的時機不一致,咖啡品質勉強可接受
做WDT則只需要用竹籤在濾杯裡攪幾下就行了,再也不需要用blind shaker或迷你打蛋器
用OCD效果還是看不出來
bakafish wrote:
mbantust35...(恕刪)


沒錯 這消息在上週友站gee論壇就有人說了
昨天看官網也公布
但升級的代價是多付350鎊 一萬多台幣

個人猜測 這時間點改款升級
有一部分原因是英鎊一直跌
利用升級調整售價
(我下訂機器時往返email時 老闆有提到英鎊貶值事情)

這有點像同一台車改款上市一樣 但車子通常消費者知道
L1升級大概一般咖啡玩家不知

剛剛正好在看升級差異 原那段還真看不懂
且"rotary pump replaces piston pump"也不太了
pump不是由vibration改成rotary?
所以看來pump不只補水 還要產生壓力來預浸 類似strega
那原本L1-P也是這樣?

我做WTD 都是先在blind shaker上用竹籤攪一攪
拿掉塞子粉掉進濾杯後再攪一次
這樣成功率提高很多
另外同樣豆子與粗細下
L1的原廠內縮16g濾杯比ims濾杯
更容易在邊緣先滴出幾滴或萃取不均

還有270那台磨豆機 不知台灣上市沒
北美地區好像都開始供貨了
想買一台小台的磨豆機
在考慮270或Eureka 雖然一台是錐刀 一台是平刀
mbantust35 wrote:
沒錯 這消息在上週...(恕刪)

對啊,在官方blog上有提到
雖然售價上漲350英鎊,但換算成美金還比當初的L1便宜

L1-P是利用管壓,通常會有3 bar左右,沒pump

piston pump指的應該就是vibration pump
它的構造是一個小型活塞往復動作
我也不知道為什麼寫replace
Londinium目前應該沒有使用pump
可能文章在寫的時候心裡想著Strega吧


上面藍字部份更正
L1用水箱,所以必需使用pump才能打水進鍋爐,應該是用震動泵



Sette 270看起來有些問題,不是很好的樣子
有人刀盤會晃動,有人粗調功能卡不住,一次要調兩大格
出粉口小會積粉,定量不準,秤重也不準

bakafish wrote:
Sette 270看起來有些問題,不是很好的樣子
有人刀盤會晃動,有人粗調功能卡不住,一次要調兩大格
出粉口小會積粉,定量不準,秤重也不準...(恕刪)


看來災情有點嚴重
定量和秤重不準就算了
如果連基本粗細都不能精準 也太慘了
http://www.home-barista.com/levers/new-londinium-r-t44632-40.html#p507107
看到這篇,更確定了拉霸機如果使用旋轉泵大壓力預浸,卻沒有加上gicleur限流
結果並不會太好

http://www.home-barista.com/grinders/baratza-sette-end-user-reports-t43862-120.html#p503758
Sette 270W秤重定量不準,似乎是因為機器太輕,磨豆時震動導致
粗細調節會跑,從這棟樓裡看起來,Baratza有承諾會提供新零件更換
希望台灣代理商開賣時已經沒有這個問題

我的Forte BG也有秤重定量,但我還是習慣自己秤豆重
機器上的秤重數字用來檢驗磨出來的粉量
另外,有時候在espresso和手沖之間調來調去,會磨錯粗細度,要磨手沖磨成espresso之類
這時候趕緊調粗細,停機,倒掉已磨錯的粉,再開機繼續磨
看機器上顯示的重量添加豆子進去,挺好用

Yiyans wrote:
回橘子大:基本上是...(恕刪)


新手想請教Yiyans 大關於白板筆歸零法是怎麼樣的一回事?
關閉廣告
文章分享
評分
評分
複製連結
請輸入您要前往的頁數(1 ~ 8)

今日熱門文章 網友點擊推薦!