旁觀者 wrote:
看在你那麼執著，就...(恕刪)
謝謝旁觀者大大
換一台事小...
我比較怕的是弄到手殘要換一隻
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個人覺得與我在店家喝到的KONO點滴式沖法的口感大致相同
厚實及甜..就這樣
風味這部份 可能我道行不夠
在Forte BG及沖KONO點滴的店家身上都沒有嚐到...
BG沖煮的甜感適中 優於店家甜過頭的口感
對比BG產出的口感..
我比較喜歡我那台放在辦公室每天沖的Kalita nice cut
一開始也不喜歡 但經過一些嘗試調整後 現在是我愛的層次分明的口感
一開始沖煮是夾雜苦澀等不討喜的口感 後來發現是細粉造成
用了網篩 17g粉約濾掉2-3g細粉 粉水比1:15
水柱的沖煮也調為低放 主要在讓粉過水 而不翻攪粉層產生雜味
放入的跟出杯的水量差不多 來控制讓前段酸甜口味占2/3 後段甜感置入1/3
出杯的TDS會調整控制在1.3左右
沖日曬時會有花果香;沖水洗也有柚子綠茶等等店家所說的風味出現
這就是我最愛的咖啡風味
或許給BG多一點時間 我也能調整出我愛的口感吧?!
請問魚大用BG沖出的口感跟我是一樣的嗎?
那新版刀盤的EK43出杯口感是明亮又層次分明的嗎?(網上看過這樣的口感描述)
它做手沖讓你不喜歡的口感是什麼樣的口感呢?
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meggietina wrote:
用Forte BG...(恕刪)
Forte BG我用起來是覺得它走的就是ditting的調性（刀盤就ditting做的）
以高均勻度，細粉少的特性，做出乾淨，香氣強的風格
所謂明亮又層次分明，拿來形容Forte BG差不多
EK43S，我覺得它跟乾淨，均勻等名詞沾不上邊
在相同的濃度與萃取率下，EK43S的香氣差了一截，殘留在上顎深處的苦感則頗明顯
必須把萃取率再拉高一點才能有同等香氣，過萃感則又更加明顯
合理推論，在相同萃取率下，它是由許多是較細的顆粒過萃而來，又有許多粗顆粒萃取不足
有改善法，但這個價位的磨豆機還要費神處理，我覺得不行
傳說終究是傳說，是舊版EK43創造的，不是新EK43
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