繪意71搭配Gorilla Gear 71mm錐刀
用小豆老師的豆子可以做出23%的萃取率，在這支淺焙+淺中焙+中焙混豆17.5g只能做到19%多一點
要用到像SLAYER方式的極慢速升壓長時間預浸法才能做到20%，強調出甜的特色
用這個做法，繪意71必需再調細6~7小格
SLAYER style請見以下影片，我是以Rossa PG控制氣閥開度來做
https://www.facebook.com/slayerespresso/videos/695277177235501/
使用Mahlkonig Guatemala，磨出來的粉超細，同樣17.5g卻只撐得住6 bar壓力
但是在普通升壓速度下，僅僅6 bar，萃取率就能過20%
（要撐到9 bar必需加粉，但萃取結果未必是好的，在54mm粉杯17.5g已經相當於58mm粉杯20g）
跟錐刀使用SLAYER style萃取法味道很像
但是Guatemala不是為espresso設計的，要磨到極細必需在磨豆時手按住刻度旋鈕
而且極細粉很容易結塊，做WDT越攪拌越結塊，佈粉要特別小心
結論就是淺焙espresso真不好搞
需要一台很好的咖啡機，不然就是一台很好的磨豆機，才能把豆子完整發揮出來
分享兩篇前陣子mbantust35兄轉貼給我看的文章
http://mojocoffee.blogspot.tw/2017/07/that-small-tiny-hole.html
http://mojocoffee.blogspot.tw/2017/07/life-is-series-of-trade-offs.html
