ditting 804 LAB SWEET

chrono79925

1566分

41樓

chrono79925

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文章編號：71155274

bakafish wrote:
剛才磨的豆子是前陣...(恕刪)

有免費的豆子喝很好啊
廠豆中深烘的話做拿鐵還不錯
濃縮就看個人喜好了

我最近豆子也是不少這個月的生豆採購應該暫時Pass
等消耗一些生豆再來看看新豆

多人路並非最好的路，單人林徑也非人生終點　異於他人 ≠ 錯誤

Daniel WYS

2293分

42樓

Daniel WYS

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文章編號：71155313

chrono79925 wrote:
粒徑越集中的風味越強
就像狙擊槍對準一個風味萃取區段...(恕刪)

我用ZM 151F刀盤也有這種感覺

粒徑粗細度抓對了，不管什麼手沖手法、連續法、斷水法、四六手沖法，沖出來的結果都不差；

粒徑粗細度沒抓對，風味區段準頭沒瞄準的話，再怎麼運用沖煮手法，沖出來的結果都不滿意；

而且風味區段的粗細度range不大，常常要多試幾次才抓的準 sorry

小富士或KNG的range就比較大，粗磨細磨的影響可以用沖煮手法克服，但風味強度就比較模糊

chrono79925

1566分

43樓

chrono79925

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文章編號：71155376

Daniel WYS wrote:
我用ZM 151F...(恕刪)

這也是為什麼每次開店咖啡師都要試味道
試到覺得是自己滿意的味道才開始出杯
正常負責任是應該這樣試到想吐還是得試

之前我在開店的時候
是先抓濃縮味道抓好後試拿鐵風味
有時候客人太早來 9點開咖啡機 9點10幾分就來
只好叫他等一下 sorry

(9點半才開始供咖啡)

不過如果分店開多就很難培養這樣的人
畢竟一個咖啡師沒那麼好訓練
除了基本技術以外還有感官
以及最重要的熱情

所以明年開店其實我不太打算請人
累死自己也要顧品質

除非有幸能找到另一半來煮咖啡像友店一樣
老闆烘豆老闆娘煮咖啡偶爾老闆會亂入煮一下

但現階段我還是認為顧好咖啡為主
感情什麼的不重要啦

多人路並非最好的路，單人林徑也非人生終點　異於他人 ≠ 錯誤

ronaldwang

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ronaldwang

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文章編號：71155792

bakafish wrote:
我沒有特別的方法因...(恕刪)

就差不多是像這樣,第一次磨了100g
刻度7的
粉管就一堆粉吸住了
原廠的大鋼杯我還以為不錯用呀口徑大
但好像出粉會有一股氣流吧
較細的粉都向上飛散了,
有的黏住粉管,剩下的就飛到桌上了
還是用較小口徑的鋼杯土接..靠近出粉口
這樣或許就不會飄太多出來嗎?
能否借你的鋼杯看看

chrono79925

1566分

45樓

chrono79925

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文章編號：71156108

ronaldwang wrote:
就差不多是像這樣,...(恕刪)

磨到接近滿的貌似都會如此
解決方法應該是換一個更寬更深的杯子!?

除非是像KNG有配靜電消除裝置
看哪天Ditting跟Panasonic合作的話...

EK磨到快滿或是杯子太淺也會噴

多人路並非最好的路，單人林徑也非人生終點　異於他人 ≠ 錯誤

旁觀者

440分

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旁觀者

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文章編號：71156239

ronaldwang wrote:
就差不多是像這樣,...(恕刪)

可否考慮土炮方式

我是用仙草凍的罐子接粉

花生湯的鐵罐子比較深

用花生湯罐頭的鐵罐試試看吧！

bakafish

10722分

樓主

bakafish

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文章編號：71156279

ronaldwang wrote:
能否借你的鋼杯看看...(恕刪)

露天可以找到的米糕筒
規格應該是2寸半
當初是在經過環河北路某間食品器具行時看到就順手買了

磨越多靜電會越嚴重沒錯

ronaldwang

0分

48樓

ronaldwang

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文章編號：71156327

chrono79925 wrote:
磨到接近滿的貌似都...(恕刪)

原廠工程師回我了

目前沒有聽說過有客戶有我這個問題......

原廠安裝前都有一條客戶安裝需知是,必需具備有效的接地線

然後說,因為我是老公寓,可能220v的插座,水電師父偷懶接地線沒裝

導致漏電,機身的靜電過多.....目前要幫我問問如何消靜電

怎麼花錢買了一個這麼貴的機器,感覺是有點在找自己的麻煩

他教我說要容器要靠近磨豆機......

磨大量的話,客戶一般都是用袋子去接.....機器夾住袋子