bakafish wrote:
內縮型的濾杯，中間的流速會比外圍的流速快
記得王大有分享過一段資訊, 一般濾杯(印象中是直筒?), 在不加濾紙的狀況下, 也有中間萃取率 > 外圍萃取率的狀況.
內縮型濾杯的外圍未開孔處, 其萃取率一定是小於中央的, 要思考的可能會是如何讓外圍加速,
A.直接用58mm or 60mm的濾紙? 外圍斜坡被濾紙墊高後咖啡液有機會流出.
B.上58mm分水網直接置於底部, 形成類加壓濾杯構造, 但因原濾杯開孔多, 不會有限流的狀況出現.
(不過要小心壓力大的狀況下, 分水網可能會被壓凹, 這邊要想些辦法.)
補:
目前想法:
不同尺寸濾杯間替換, 仍以上徑為準計算粉量, 但內縮型濾杯邊緣的EY會有拉不起來的狀況.
或許這能解釋chuan大在Flair Pro/Robot上觀察到的EY數據.
(內縮型斜邊量會少些, 粉餅阻力主要應仍是看粉餅厚度, 而非底部面積)
