Daniel WYS wrote:
看起來這刀盤不適合磨義式，令人納悶的是為何未拆刀盤前的原廠組裝狀態可以磨義式?
也許真的是新刀盤毛邊多細粉多
用它磨義式，說不定很適合全手動拉霸機
因為可以磨到很細，又不需要大力壓到9 bar
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自烘藍標水洗geisha，想大量提取前中段的酸甜感
但是body與尾韻要有，咖啡不能淡，萃取率不能低
於是調細到原廠刻度5
14g粉，一樣用46沖法，總注水210g
第一段注水量，目標是超過原本做法的35g
沒有預先想要注水到幾克，覺得該停時就停，結果停在49g
第二段注水量，達到粉牆上緣就停，結果總注水量到100g
如果按原本的做法，第二段的淨注水量是49g，這次是51g，還可以，再多幾克應該會更好
第三段和第四段都一樣，注水到粉牆上緣就停，結果淨注水量都剛好是43g
總注水量在第四段結束時是186g
若按照原本的做法，第三段和第四段的淨注水量是42g，看來我的手已經很習慣這個沖法
原本的打算是第二段要增加多一些，第三段和第四段要少一些
第五段就補足最後的24g
最後測到萃取率22%，沒有過萃
讓咖啡從舌尖滑入，第一個感受到的味覺是明顯的甜
接下來咖啡液佈滿口中時才感受到酸
目標有達到
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