[純手沖討論-不要走錯間了] 喜歡手沖咖啡的人進來聊聊蓋大樓吧

mbantust35

152分

531樓

mbantust35

個人積分：152分

文章編號：47565431

何種比較適合你?
還是何種比較適合那台磨豆機??

如果是問機器
都適合阿只是磨的粗細差別而已

濾器選擇除了口感差異以外
更重要的是清洗與保養八
法蘭絨應該是最"搞剛"的

林良極 wrote:
各位達人好小弟剛開始...(恕刪)

benblue56

6分

532樓

benblue56

個人積分：6分

文章編號：47565923

想請教大家手沖咖啡的咖啡豆保存方式是?

我每次都買半磅
一天泡一杯約20g 現磨現泡
也要大概10幾天才泡得完

總是覺得前幾次泡出來比較香
後面就開始有點走味
可能是開封之後保存風味不易

爬了很多文章
關於豆子保存方法好像還是莫衷一是
想再問看看版友們有沒有什麼秘方

1. 樂扣單向排氣閥密封罐(最小的是900ml)
2. 玻璃密封罐(500ml以下放半磅豆子就夠??)
3. 單向排氣閥袋子+金箍棒夾住
4. 冷凍庫
5. 普通透明夾鏈袋
6. 傳說中的illy空罐
7. 其他???

謝謝!

we543543

4228分

533樓

we543543

個人積分：4228分

文章編號：47566351

benblue56 wrote:
想請教大家手沖咖啡的...(恕刪)

小弟的做法

豆子開封時立即分成兩夾鏈袋，是否為單向袋無妨(
小弟豆源之一從不用單向袋)，盡量擠出空氣，再分別
裝入不同支不鏽鋼密封罐，確保其中一袋不用隨另一
袋豆子開開關關。

這樣問題會少很多。即便是夏天，雖喝得出差別，但
頭到尾約一周的時間，品質都可以接受。如果碰到太
新鮮的豆子，有時第二袋風味還完整過第一袋。

kent7275

0分

534樓

kent7275

個人積分：0分

文章編號：47656521

http://www.youtube.com/watch?v=20S0oM1qNnM
有人試過這種沖法嗎~~!

kent7275

0分

535樓

kent7275

個人積分：0分

文章編號：47669641

這棟樓不動了??

kent7275 wrote:
http://www...(恕刪)

bunnylai

119分

536樓

bunnylai

個人積分：119分

文章編號：47672852

kent7275 wrote:
這棟樓不動了??...(恕刪)

手沖方法很多種，您可以自己試試看喜不喜歡囉！

To boldly go where no one has gone before. -小兔

潘達

64分

537樓

潘達

個人積分：64分

文章編號：47713826

kent7275 wrote:
http://www.youtube.com/watch?v=20S0oM1qNnM
有人試過這種沖法嗎~~!

那是Kono推廣的「本格派」手沖法。用以配合它特仕版（大家口中「Kono版」）的Yukiwa M5手沖壺。

簡單來說就是用滴水法把悶蒸做得徹底，再下水注把悶蒸出的風味口感帶入下壺，同時避掉瑕疵風味。

滴水的手法要練得夠穏，但用別的手沖壺（而不是他們那兩支壺）要滴得漂亮，難度就再高一些。

Eddychiu

396分

538樓

Eddychiu

個人積分：396分

文章編號：47714734

bunnylai wrote:

手沖方法很多種，您可以自己試試看喜不喜歡囉！...(恕刪)

我覺得手沖要看豆況決定沖法
這種沖法我不喜歡，上層與下層萃取很難一致，且看來豆烘很深再加上這麼慢速沖法，味道太厚了

we543543

4228分

539樓

we543543

個人積分：4228分

文章編號：47716658

每一種手沖流派的手法多多少少帶有一些宗教儀式的色彩。為什麼
說宗教儀式，因為有太多的「不解釋(或是只有一些套套邏輯的解
釋)」，照做就是了。

kono點滴法個人無法接受做為個人一種主要沖法，因為沒辦法接受
拿著水壺慢慢滴一分多鐘的凌遲等待。技術上不是問題，個人練過
懸臂寫小楷，這個比寫字簡單，但精神上無法接受。

kent7275

0分

540樓

kent7275

個人積分：0分

文章編號：47739129

潘達 wrote:
那是Kono推廣的「...(恕刪)

前天才剛開始練習手沖，沒有Yukiwa M5那隻壺真得不好滴，用月兔壺水裝6分滿才免強好滴XD~
提一個問題，我的豆子很新鮮，店家12月13日烘的，手沖壺也沒抬很高沖，但是悶蒸時咖啡粉不會膨脹，What's going on?

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