轉速可調整的Anfim Special 450

panest

615分

51樓

panest

個人積分：615分

文章編號：58038235

bakafish wrote:
這篇文章我以前有看...(恕刪)

http://coffeesnobs.com.au/grinders/37710-effects-differing-grinder-speed.html
這篇2F有提到他的可變轉速的robur也是轉速越慢流速越慢
不過他也有提到做成espresso喝起來差不多
所以還是直接去咖啡展喝看看比較快吧哈哈

Photos: www.flickr.com/photos/panest

bakafish

10732分

52樓

bakafish

個人積分：10732分

文章編號：58038411

panest wrote:
http://coffeesnobs...(恕刪)

也許Robur 300rpm還是太快吧

我希望咖啡展可以讓我試喝比較兩種轉速出來的味道

我今天再次測試Rosco 120rpm和60rpm的差異
同樣的豆子17g，120rpm 9 bar 25秒60ml
同刻度60rpm，加壓到11 bar才出咖啡，50秒30ml

panest

615分

53樓

panest

個人積分：615分

文章編號：58047795

bakafish wrote:
也許Robur 300rpm...(恕刪)

今早試了兩次, 500轉跟900轉
一樣的粉量, 用無底把手跟cookie tamper填壓, 25秒
500轉會比900轉晚出現老鼠尾巴, 900轉的crema比較多
500轉出了70cc, 900轉60cc
單純喝了口esp....我比較喜歡900轉的味道
做成拿鐵後, 喝完500轉再喝900轉的還是感覺900的比較甜
不過這是昨天新買的豆子, 之前其他家的豆子並不是在900轉最符合小弟的口味
以上都是泥水工人的不專業測試......五感已經在工地被摧殘殆盡了

Photos: www.flickr.com/photos/panest

alon.chang

19分

54樓

alon.chang

個人積分：19分

文章編號：58104892

我也自己改了機器, 介面也處理好了.
有錄了沖煮的影片, 給各位參考參考.
測試影片.
豆子.尼加拉瓜蘇雅帕 ,淺中焙
填壓. 同一個人(儘量維持相同)
粉量. 16.6G.
粉杯. vst15G.
温度. 92.
YIELD 32G.
TIME. depends.

450 RPM

900 RPM

口味. 沒有評論.
結論我只能說, espresso 是dose, time 和yield 所控制. dose,和yield一樣, time 不一樣, 喝起來當然不同.

bakafish

10732分

55樓

bakafish

個人積分：10732分

文章編號：58105956

alon.chang wrote:
結論我只能說, espresso 是dose, time 和yield 所控制. dose,和yield一樣, time 不一樣, 喝起來當然不同...(恕刪)

用錐刀可以用肉眼看出，在相同粗細刻度下，轉速不同，出粉的粗細度會不同
粗細度不同，流速跟著改變，味道當然不一樣
這就是為什麼我還要去測試在不同轉速下做到相同流速（不同粗細刻度），再去比較味道的原因

如果不同轉速，流速相同，做出來的味道一樣
那就是轉速只改變了粗細度，只要調粗細刻度就可以做到和改轉速相同效果
但我用錐刀玩出來的結論並非如此
不同轉速，流速相同，味道不同

alon.chang

19分

56樓

alon.chang

個人積分：19分

文章編號：58106632

bakafish wrote:
這就是為什麼我還要去測試在不同轉速下做到相同流速（不同粗細刻度），再去比較味道的原因

謝謝魚大, 原來我劃錯重點.
今天早上的實驗, 只是大概比較出不同轉速,在anfim上的變化.
花這麼多時間, 應該不是軍備比爽的, 應該是要喝起來更爽.
只是有了可調轉速的機器, 要找出每支豆子最好喝的轉速, 即使是用二分法開始找, 也要燒掉不少豆子($$)
那, 改裝這樣的設備是好? 是不好?
所以,
有anfim的朋友, 應該不用急著改, 改了也不一定找的到最甜蜜的點.
換個方向想, 用現有的狀態, 找出最符合您手上的機器的豆子, 搞不好比較省錢..

bakafish

10732分

57樓

bakafish

個人積分：10732分

文章編號：58107060

alon.chang wrote:
那, 改裝這樣的設備是好? 是不好?...(恕刪)

哈哈！沒錯
對於喜歡研究(亂搞?)的人來說很好玩
但是對於某些人來說也許反而會變的更加困擾
這也是當初變壓咖啡機一出會有許多反彈聲浪的原因
現在再加個變速磨豆機

panest

615分

58樓

panest

個人積分：615分

文章編號：58107757

bakafish wrote:
哈哈！沒錯對於喜歡...(恕刪)

雖然很麻煩, 不過只有一台磨豆機的情況下, 想要讓味道單純一點還是複雜一點可做些的微調倒還挺不錯的

Photos: www.flickr.com/photos/panest

bakafish

10732分

59樓

bakafish

個人積分：10732分

文章編號：58116491

panest wrote:
雖然很麻煩, 不過...(恕刪)

是啊，其實掌握到特性之後就能隨心所欲了，一點也不麻煩

如果我一份豆子一半低速一半高速磨，不知道會怎樣

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