Helor 102 小測＋轉載

10719分

51樓

個人積分：10719分

文章編號：62076636

沒有用過同一刀盤鍍鈦前後，所以我也不知道
真的要玩恐怕不是那麼容易啊，要比對好幾種刀：
1. 原廠新刀
2. 磨過幾十磅豆子的原廠刀
3. 原廠新刀鍍鈦
4. 新刀鍍鈦後磨了幾十磅甚至上百磅豆子
5. 磨過幾十磅豆子的原廠刀拿去鍍鈦
6. 磨過幾十磅豆子的原廠刀拿去鍍鈦，再磨過幾十磅到上百磅豆子

鍍鈦後圈數會增加，應該是因為刀盤表面磨擦力降低，抓不太住豆子，進豆效率變差所致
而不是豆子在裡面多磨了

這裡有一個討論Red Speed coating的文章，有興趣的人閱讀看看
似乎不同的工序也會有不同的結果，第二頁的圖很有意思
http://www.home-barista.com/grinders/why-red-speed-burrs-t42519.html

海勒设计

10分

52樓

海勒设计

個人積分：10分

文章編號：62101341

bakafish wrote:
沒有用過同一刀盤鍍...(恕刪)

魚大說的很全面，我們是建議磨過幾磅豆子后再去鍍鈦。

開了刀之後的效果會比較好，但是開刀的程度評價因人而異，有的人認為磨一點豆子去掉刀盤的細小飛邊就算開刀完畢了，有的人則認為需要磨更多豆子讓刀鋒的尖端部分更加圓滑。

除了飛邊是大家都不想要的，刀鋒部分的自然磨損都會影響到出粉的粒度分佈，好的刀盤設計都會反複測試直至刀盤在達到壽命的一定百分比時是最佳狀態（當然最佳的評價也因人而異，但至少表達了設計者的態度），我們無法知曉刀盤設計者的這些機密信息，但這種差別並不十分明顯，有興趣的朋友可以關注。

好在鍍鈦是方便的工藝，在刀盤壽命期間可鍍多次，讓我們有機會更長時間地體驗不同階段刀盤的特點。

後面我們也會做更多的測試，感謝大家的支持！

tod_210

23分

53樓

tod_210

個人積分：23分

文章編號：62102291

海勒设计 wrote:
魚大說的很全面，我...(恕刪)

原來要開刀後鍍才會比較好,一開始拿到就想鍍了..

Yiyans

199分

樓主

Yiyans

個人積分：199分

文章編號：62120594

tod_210 wrote:
原來要開刀後鍍才會...(恕刪)

也要確認一下鍍鈦之前的表面清潔跟處理
酸洗除垢，還是噴砂什麼的

我個人是認為
除非是生意很好的店家
鍍鈦增加壽命

一般家用拿刀盤去鍍鈦
只是增加爽度
一天三杯五杯的量，五年十年保守估計，跟本傷不了刀盤
非原廠的工續，只是改掉了這副刀盤的原本特性
味道特性改變的方向，其實很難說

Yiyans

199分

樓主

Yiyans

個人積分：199分

文章編號：62120626

jamesshot wrote:
原來鍍鈦也只需要90圈左右阿，之前覺得消火是以為會想改裝馬達，是因為實在太累人，90圈還可以接受，那這樣看來又很生火了...(恕刪)

新刀90圈，磨合期過後圈數可能可以約再降個1/4到1/3
其實這圈數不是太大的問題

tod_210

23分

56樓

tod_210

個人積分：23分

文章編號：62122597

fr521771 wrote:
鍍鈦後省力許多,機...(恕刪)

最近我的測試,未鍍鈦20克大約在50圈左右...

bakafish

10719分

57樓

bakafish

個人積分：10719分

文章編號：62125662

tod_210 wrote:
最近我的測試,未鍍鈦20克大約在50圈左右...(恕刪)

50圈是手搖圈數還是刀盤圈數?
如果是手搖圈數50，那麼刀盤圈數只有25，應該是已經進入狀況了

話說我最近又買了一支攪拌棒/打蛋器，用來做WDT
其實以前買過一支覺得不好用
但那時是去餐具行挑的，最小size的還是太大，勉強買了當然是不好用
這次在網拍買，運費比商品貴，但可以找到攪拌器部份寬度僅約2公分的
比LWW的blind shaker好用太多又便宜
可以直接用把手接粉，攪拌的很均勻，流程省事又好整理
但是攪拌後的粉表面要靠工具刮平就是，OCD無用