bakafish wrote:
依四六沖法的原則去調整酸甜比例...(恕刪)
以四六沖法的手法來進行調整似乎較三段式的思考更為直觀, 不過要定義好各個Cut點的萃取條件會是一個大課題.
eg:
目標粉水比是15/30, 每6g為一Cut點, 萃取壓力9bar, 以前12g進行酸甜調整.
以2bar預浸至第一滴咖啡珠出現後開始增壓至4.5bar, 取6g後增壓至9bar, 再取6g後, 以後18g進行濃度調整...
但, 各轉折點的壓力停止點及斜率的定義...唉... Orz
還是找比較不會那麼麻煩的豆子可能較省事些.
