ray2538 wrote:阿哈..不懂後面那句...
好吧，怪小弟多事了...(恕刪)
給你留句話有機會參考試看看，本質可的咖啡怎樣泡還是好，不可的再怎沖也還好... 這是二十年幾十萬杯經驗
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延伸， wrote:
我全年無休摸義式機...(恕刪)
借版問一下各位先進
這台意式咖啡機該怎麼泡出好咖啡?
這台全自動咖啡機可以設定
1.豆子的使用量 少/中/多
2.咖啡研磨度(如上圖) 1~8段 最細是1 刻度與刻度間還有一段0.5
3.萃取濃度(如圖前轉盤) 1~8段 最淡是1 無段調整的
因為出差印尼 帶了一公斤曼特寧中培回來
昨天拿給朋友作虹吸
20g豆子 小飛馬粗細3.5 3杯份的水做虹吸 水上升下粉 不攪拌 煮1分鐘 熄火 自然下降
那喝起來 口感溫潤 微酸中帶有強烈干甜 回甘強烈
早上我一樣的豆子在家中的意式咖啡機試做美式
先做第一組
1.用平常使用的豆量少(都統一用豆量少測試) 粗細1(最細) 濃度3.5->口感稍微溫潤 不酸 一點甘甜 一點回甘 但都比不上虹吸喝起來好喝
2.粗細1 濃度5 口感溫潤 微酸 帶一點甘甜 有一點怪怪的味道(過萃?)
3.粗細2 濃度5 口感澀 喝起來粉粉的 微酸 有稍微甜一點 但有強烈的怪味
4.粗細2 濃度3 味道與第一組類似 感稍微溫潤 多了微酸 一點甘甜 一點回甘
5.粗細3 濃度3 口感很澀 喝起來粉粉的 微酸 有稍微甜一點 但有強烈的怪味
6.粗細3 濃度5 口感很澀 喝起來粉粉的 微酸 有稍微甜一點 但有強烈的怪味
後來味覺有點麻痺 然後克服不了口感粉粉的感覺與那強烈的澀感 就沒繼續測試了
請問一下我可以朝哪個方向調整呢?
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