chan.chenhao worte:
先前版本水加下去後就直接接觸粉餅了, 無法控制(縮短) "水接觸粉餅=>開始控制預浸(壓力曲線)" 這段, 目前這個版本還有 銅柱做為單向閥, 有壓力後才會打開, 不會有上述的空窗期出現...
這整個就是問題所在
我在前一篇增加說明了
如果沒有單向閥，在構造上就必需設法降低水接觸到粉餅的時間
前一版的水倉設計，與EspressoForge，就無法避免這段時間
Rossa PG則以倒轉上粉杯的設計簡單卻巧妙的解決
而有了單向閥，又有壓力與供給水量的問題
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yechain2000 wrote:
味道跟插電的義式機比...(恕刪)
18g粉出36g espresso
今天做第5杯，壓力維持9 bar大概萃取到一半開始緩降
看來有紫銅塊的情況下，一顆8g氣彈就5杯了
味道嘛，這個廠豆放很久了，味道沒什麼好評的
而且我家裡的磨豆機和在公司用的不一樣
真的要評得先換豆子
然後我還要把11C連同快煮壺帶回家，光想就懶了
用快煮壺給它預熱兼燒水真的算最方便的方案
目前我只能說它的特性跟Rossa PG應該是同一掛
繪意71用相同刻度
Rossa PG我是用IMS B66濾杯裝16g萃取32g，11C我用VST 18g濾杯裝18g萃取36g
萃取後的粉餅厚度是一樣的
VST流速快一些些但差距不大，兩者都在一般範圍內，味道相近
我在pump機上沒有辦法做出跟Rossa PG一樣的參數
要老鼠尾巴的流速相同，不是要磨粗或減少粉量，就是預浸緩升壓時間要拉很長
當初剛拿到11C時，產品本身清潔問題，加上一些設計問題與我自己的問題
重新組裝後又漏氣又漏水，又因為太重轉起來卡卡又燙手
實在是用得很不順，火冒三丈
現在用順了覺得還不錯
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按照Rossa PG的預熱流程，倒入3次滾水，分別預熱40秒，20秒，5秒
第4次倒入滾水就能測到93度
少了276g的紫銅塊，水倉拿著也更順手
接下來就看這顆氣彈能做幾杯了
如果只是5杯和4杯的差別，一顆氣彈以20元計，一杯成本差1元，那我選擇不裝紫銅塊
如果一次買大量氣彈省運費，則每杯成本差更少
yechain2000 wrote:
以上可見一般的PUMP機壓力都不夠...(恕刪)
不是的，有壓力表可以看，壓力不可能不夠
原因出在pump機壓力給的太快，粉餅來不及吸水，中下層還是乾的
上面的水壓就等於填壓力道，粉餅被壓得太密實，導致水很難穿過，所以流速慢
當pump啟動，水會進入粉餅與分水網之間的空間（headspace），粉餅開始吸水
但是粉餅吸水的速度慢，遠不及pump供水的速度
於是headspace很快充滿水，壓力就上升了
水要進入填壓後的粉餅需要一點壓力
理想情況是壓力一點一點增加，水則隨著壓力一點一點進入粉餅
大概在2 bar左右可以完全浸透，開始滴下咖啡液
這時再升壓到9 bar就不會產生填壓作用而降低流速
但是pump給壓力很快，所以往往會看到在高壓時才流出咖啡液
在YouTube還可以找到很多衝到9 bar才開始流出咖啡的影片
這就證明壓力都衝上去了，水卻還沒到粉餅的底部
目前pump機較便宜的變壓方案是利用針閥改變水進入沖煮頭的流速
藉此改變萃取壓力的升降速度
但產生另一個問題
要做到慢升壓，必需把流速降到每秒1-2g
如果從一開始就用這麼慢的流速
光是等粉餅在不加壓狀態下吸水到最大值，headspace才開始充水，然後壓力才上升
這個時間就很久了
如果一開始開大，算準headspace充滿的時間，再調降流速配合粉餅吸水的速度
應該沒有人能這麼神
Rossa PG萃取的方式就比較不一樣，比較像拉霸機
在粉餅上方一次給大量的水，粉餅能吸多少盡量吸
氣閥微開時會發現壓力表沒動
這代表給的壓力很剛好，水進入粉餅，抵消了空氣的體積，所以壓力沒有上升
也就沒有水壓變填壓的問題
11C我還在看，它因為有單向閥，氣壓要把單向閥壓下去大概要1 bar
所以一開始的壓力並不是真正的萃取壓力
拿掉紫銅塊後，替代的螺帽我鎖的太深，大概要2.5-3 bar才能把單向閥壓下去
再加上粉餅上的空間變大，壓力表的狀況又變得不太一樣
現在把螺帽鎖很鬆，只咬到螺牙一圈，用一段時間看會不會掉
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