alexwei3785 wrote:
83mm電磨雖然比較乾淨順口,但還是會懷念Helor 102一入口的層次豐富
請問你有同樣的感覺嗎
手沖我是一台裝了SSP 80mm 平刀盤的Bunnzilla 跟 Helor 102-187C 交互使用。大平刀 vs 大錐刀的風味特色如您所說。不同的是玩到後來、知道自己手上磨豆機的特色後、會偏向依自己的喜好跟豆子的特性去選擇用哪台磨豆機跟哪顆濾杯。
簡單的說，個人認為至少Keep 住一台80mm以上的大平刀跟一台80mm以上大錐刀應該是最好的做法...
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chuan07 wrote:
昨晚與今早各試了手動(恕刪)
這個結果還滿有趣
我不喜歡用錐刀做手沖，所以從來沒這樣試過
以前試過Mazzer 71mm錐刀，磨豆機調60和120 rpm做espresso
120 rpm的流速比較慢
國外也有人做過Robur的粒徑分析
同刻度時，轉速慢磨出來會比較粗，細粉比較少
可惜這個分析資料不完整
也沒有做不同轉速不同刻度
磨出相同峰值的曲線或相同espresso流速的曲線對照
後來我把Mazzer刀盤換成Gorilla Gear刀盤就沒做過測試
之後電磨賣了，Gorilla Gear換到Helor 106上
用電鑽驅動和手搖，同刻度做espresso
無論流速或味道，我都覺得沒有差異
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