1Zpresso J-series & 各式手磨粒徑分析 (continue...2021/2/22)

土砲粒徑分析 數據#17(僅供參考)(純篩粉)

感謝熱心的mobile01網友 ycps8940132 大大的支援,特地提供了Ditting KR1203超級大磨與小飛馬換裝SSP刀盤的磨粉來做篩粉實驗!



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Ditting KR1203超級大磨


小飛馬+SSP刀盤


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磨豆機:
1. Ditting KR1203 (120mm平刀,電磨)
2. 小飛馬+SSP刀盤 (60mm SSP平刀,電磨)


咖啡豆種:
耶加雪菲 日曬 (由ycps8940132兄所提供,看似中淺焙)


實測數據(純篩粉):



篩過粉後取中段(#20~#45)實拍:
1. 小飛馬+SSP刀盤 (粉粒較不規則,大小差異大,銳角最多)


2. Ditting KR1203 (粉粒邊緣較圓潤,銳角少)


3. 1Z Js (外觀較不規則,銳角多)



結論(純篩粉):

1. 此次為純篩粉,變因較多,較難控制,且粒徑大小已偏離目標值很遠,一個過粗,一個過細,所以數據僅供參考。
2. Ditting KR1203超級大磨,設定粉徑較細,粗粉只佔6.32%,但是細粉依舊很少,細看粉粒形狀圓潤,大小目視較平均。(此批KR1203設定粉徑較細,目視均勻度較佳也是必然)
3. 小飛馬+SSP刀盤,設定粉徑較粗,粗粉已佔35.9%,但細粉比率還是很高,粉粒外觀大小差異大,銳角多,形狀不規則。(推估當粗粉20%時,細粉率應該破20%~)
4. 對照組1Z Js現磨現篩,細粉很少,粗粉佔21%左右時外觀銳角較多,形狀較不規則。



XTR wrote:
土砲粒徑分析 數據#...(恕刪)

XTR大辛苦了,也謝謝Y大熱心提供,小飛馬換SSP刀盤的篩粉測試,與之前在PTT https://moptt.tw/p/Coffee.M.1557108375.A.30B 看到的差不多,就是400~800um的比例與800um以上的比例差距不大,這代表粒徑差異過大,XTR大的數據為16.05%、48.05%、35.91%;PTT linkh大的數據為12%、37%、51%,很顯然為了降低細粉而磨粗。為什麼均勻度的改善很少,由板上網友說的刀盤校正前後差異不大可以看出,這絕對不是精度很好、相反的而是很差而且刀盤在研磨時、間隙忽大忽小的抖動、加上小馬達轉速不穩定、不均勻應該是這樣來的。至於口感變化應該是顆粒形狀改變所導致。


先前曾經表示有興趣、再PTT團購統計時也參與、後來認真爬文看到出粉圖後發現粒徑差異依然很大,就不好意思取消團購了

以上個人見解、我是不太相信SSP神話,有預算就購入更高階機種,VVcafe關於手磨與電磨看法的影片 https://youtu.be/7HcHxnuBawk 開宗明義就提到的觀念基本上我是認同啦(當然會有例外),如有得罪請見諒
XTR wrote:
土砲粒徑分析 數據#17...(恕刪)

感謝X大的分析
平常我用kr1203時,會磨的比較細
以大小來看大約是小飛馬的2.5左右(如果有差值,請x大提出)
因為小飛馬我改版過,正確的大小早已忘了
而kr1203我也調整過,現在的設定是「paper filter」
如果與以前「小飛馬4」的大小,我相信細紛會更少
看完比較後,對kr1203更有信心了。
謝謝, X大。
至於SSP刀盤,只是想試試
用了幾次後,就裝飾用了。


幾個朋友盲試過,都對1203好評
最近在外面喝的,有大部份我都覺得沒自已沖的好
看來投資是值得的。

註:提供的是「耶加雪菲 日曬」

scorpioliu wrote:
PTT linkh大的數據為12%、37%、51%,很顯然為了降低細粉而磨粗。為什麼均勻度的改善很少,由板上網友說的刀盤校正前後差異不大可以看出,這絕對不是精度很好、相反的而是很差而且刀盤在研磨時、間隙忽大忽小的抖動、加上小馬達轉速不穩定、不均勻應該是這樣來的...(恕刪)

圖片中看來SSP刀盤的外觀品質不錯,加工精細
理論上此刀盤的出粉均勻度不應該如此不堪~

或許如scorpioliu兄所推測
可能是小飛馬本身的體質真的太差了,根本無法駕馭SSP刀盤
這感覺就像是要求劉禪拿著關羽的青龍偃月刀上戰場一樣可笑
"扶不起的阿斗" - 就算給他神兵利器也是種浪費
可惜了一把好刀~ 




ycps8940132 wrote:
幾個朋友盲試過,都對1203好評
最近在外面喝的,有大部份我都覺得沒自已沖的好
看來投資是值得的...(恕刪)


好刀!
好磨!!
XTR大不好意思藉這棟樓分享一下1Z代理的手動義式咖啡機Pink’s Expression

前陣子在官方FB上看到這台手動義式手動機照片,當第一張貼出來的時候由於好奇就私訊小編詢問相關資料,得到資訊為:58濾杯可更換、分水網可更換、Espresso出杯溫度可達75度、安全壓力上限12bar,紅線區12~16bar,預熱方式為連續注放熱水、手搖加壓。這規格實在很有吸引力,但就在官網上看到售價紐幣2100,約莫42000台幣不含運費關稅,超出個人預算太多

原廠預熱影片https://youtu.be/CUqj4Hw1NzQ



覺得這售價磨豆機需搭M68、李維德磨、HG ONE之類的手搖磨豆機才門當戶對

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然後就在這週五還是忍不住去土城門市見了本人,服務人員很親切地讓我自己填粉、壓了一杯ESP,且同時用Y3.3出了一杯對照,果然差距很大,Expression風味明顯開闊、清晰許多;Y3.3風味就擠成一團小小的較難辨識但衝擊感稍強一些些。嗯、同為手動機售價差了26~27倍⋯


期待未來1Z也能出個類似款的58義式手動機,售價壓在15000內應該會有市場
scorpioliu wrote:
前陣子在官方FB上看到這台...(恕刪)

有當初在HB論壇也有看到...發現2100紐幣就無視了!
如果不看外觀的話個人認為胡椒土炮的回旋炮方便多了(預熱用蒸的)
Expression光是預熱就需要用掉這麼多的水
回旋炮價格在13000左右,E61分水網、濾杯58可隨意更換(當然這價位還有很多選擇)
缺點是滾珠中桿偶爾需要上油保養(但這處完全不會接觸到水)
但這滾珠中桿加壓時非常輕鬆...
雖然不會碰到水我還是買食品級的潤滑油擦,大約一個月擦一次!
壓力我刻意升到14bar都沒什麼問題,壓力錶可到16bar。
Expression比較像是精品,回旋炮就是實用型。


水煮好剛好預熱完成,等水滾時已磨好粉填壓完成,水滾後裝上即可萃取!

當然還是很希望有更多廠商開發平價性能好的手動咖啡機
對1z來說應該不是難事!

抱歉樓歪了
scorpioliu wrote:
XTR大不好意思藉這棟樓分享一下1Z代理的手動義式咖啡機Pink’s Expression

前陣子在官方FB上看到這台手動義式手動機照片,當第一張貼出來的時候由於好奇就私訊小編詢問相關資料,得到資訊為:58濾杯可更換、分水網可更換、Espresso出杯溫度可達75度、安全壓力上限12bar,紅線區12~16bar,預熱方式為連續注放熱水、手搖加壓。這規格實在很有吸引力,但就在官網上看到售價紐幣2100,約莫42000台幣不含運費關稅,超出個人預算太多...(恕刪)


1Z 不錯,竟然有代理 Pinks Expression

在用過 flair 後,這台原本是我的第一選擇(手動省力+外型),但是後來在 HB 上看到作者的溫度實驗後,就沒有繼續追了,看看能否有下一版含加熱的版本;
由作者在 HB 的溫度資料,esp 溫度要上到 75 度似乎有難度? 雖然作者一直說出品不錯,但依我的經驗,應該有差才是。
scorpioliu wrote:
手動義式咖啡機Pink’s Expression...(恕刪)
Y3.3風味...(恕刪)

方便請問兩者萃取條件為何呢? 是否使用相同研磨粒徑, 依濾杯尺寸面積比例進行粉量調整? 謝謝...

若Y3.3是以加壓塑料粉杯/相符粒徑 與 Pink 58濾杯/相符粒徑相比, 風味相較差異大是蠻容易理解的.

若Y3.3以51粉杯/粒徑 與 Pink比較, 不知差異是否也是如此之大?
(還是上述風味比較 就已是在 Y3.3/51mm/粒徑相同減粉量<=>Pink/58/粒徑相同 的條件下了...)
Wein yan wrote:
有當初在HB論壇也有...(恕刪)

我也是看到價格就冷了
這價位至少要加個加熱器和PID
S.A.G. wrote: 
由作者在 HB 的溫度資料,esp 溫度要上到 75 度似乎有難度?


看溫度資料是測鋁合金外殼及分水網的溫度,應該沒有預熱到很燙,當天是預熱到握把燙手到無法握住要隔抹布才行

chan.chenhao wrote: 
方便請問兩者萃取條件為何呢? 是否使用相同研磨粒徑, 依濾杯尺寸面積比例進行粉量
調整?


不好意思沒有很注意兩者的條件,只單純比較出杯品質,以下就記憶敘述,有可能與事實不符
粉的粗細一樣,Expression 14g,Y3.3 克數不知道沒詢問,壓起來非常有阻力要借體重;萃取時間沒算,只憑壓 Flair 的人體感覺對照可能在 20 秒出頭;沒放電子秤不知道精確克數,但應該很接近都是威士忌杯約七分滿含油脂;使用塑膠粉杯,相信 51 差距可以拉近。
我是覺得 Expression 沒發揮真正實力啦,粉的粗細能讓 Y3.3 壓出咖啡液,對於 58 濾杯/14 克應該是粗了,如要精準比較就有勞有興趣的珈友囉

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題外話、真心覺得 Flair Pro 蠻不錯的,雖然濾杯口徑只有 45 底部還內縮,如有辦法找到自己甜蜜點的參數和方法的話,出杯品質是很優秀的(中深義式豆萃取率可輕鬆破20%)
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