danjuan78 wrote:
首先感謝野人野大大分...(恕刪)
感謝分享!
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由於月初雜冗纏身，無法好好的細品豆子，
趁週日閒暇，招喚了兩位老友一同來鑑嚐，
特發此文回報交流，上菜了。
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拙劣參照了眾版兄的試飲心得，將豆子分兩批次沖泡。
豆香：極淺的乾果味，帶淺淺的酵霉味。
（左為熟陳豆，右為比照用中深焙十二天安提瓜花神）
乾粉香：類似花生粉，又似熟麵茶味。
濕香：穀麥味。
第一沖：傳統手沖１５g
Ｔ牌陶瓷底盤手磨，介於手沖與espresso之間的中細研磨，
豆子比想像中來的硬，用進半圈退半圈的方式，花了不少力氣才順利磨掉。
用加拿大pallas冰川軟水一百五十CC，比例一比十，
九十二度悶蒸三十秒，九十二度首沖與二沖，八十五度三沖，共計耗時兩分五十秒萃取。
萃取物如同前面眾版兄的成果一樣，是淡琥珀色，
入口後首先感受到中度穀麥味，沒有傳統豆子的強烈五味，接著是中強度果梅酸澀，澀感略強，
所幸只佔據約十秒，個人雖不愛好這種澀感但尚可接受；
第二口直接飲盡（三個人只各分到一小杯
）上述味道重複一次，接著是淡幽的回韻，三個人都明顯感覺到了，
拙劣愛好烹飪，但也只能依稀感覺到很淡薄的喉韻，堅果味，乾果甜，草根味，
雖不明顯，但可感覺到一層一層不斷變化，直至三分鐘左右，還可感覺到舌根回津。
個人感覺：沒有傳統手沖咖啡的強烈鮮明味道，但溫潤口感以及淡薄悠長的回韻，十分奇妙。
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第二沖：摩卡壺火煮１５ｇ
先前已經參照了眾版兄各種沖法心得，嚐試以沒人試過的摩卡壺來沖煮。
中細研磨；室溫冰川軟水；Ｔ牌不鏽鋼兩人份摩卡壺上減量片，未上濾紙。
萃取成品較之前的淡琥珀色略深，約似深焙烏龍茶的顏色，上層略帶咖啡脂。
入口只有中度麥茶味，手沖的酸澀味以及堅果味全部消失，相當單一；
回韻淡到難以辨識，僅存淺薄的回津。
個人感覺：完全不適合摩卡壺，味道單薄。
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摩卡萃取的最後一口，用實驗的玩樂心態加入等量鮮乳，一口飲盡；
乖乖，濃烈的乳香夾帶中強的麥香以及堅果香直衝鼻腔，三者互相襯強卻又不搶味，
更奇妙的是，單品感覺不到的尾韻，又出現了，
雖不似手沖的悠長，但微乾果甜味與草根味確實被鮮奶吊了出來。
個人心得：猜不透的熟陳豆子。
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