Lab Sweet實在太神了,雖然我的是804,來串個門子

上次烘到中焙的日曬山茶花,昨天做拿鐵大獲好評
做完後我又磨20g做手沖,順便利用手沖磨粗清espresso的殘粉
磨出21.2g,也就是有1.2g espresso的細粉
採變形46沖法,第三四五次注水一次完成,濾杯總流完時間約兩分半
本來不抱期待,沒想到還是很好喝
今天用Lagom P64,一樣的沖法,剛入口覺得還不錯,以為改這個沖法可以
含在嘴裡久一點,就有個滿恐怖的苦跑出來
之後我都入口就趕緊吞下去
bakafish wrote:
Lab Sweet實在太神了,雖然我的是804,來串個門子

上次烘到中焙的日曬山茶花,昨天做拿鐵大獲好評...(恕刪)

看到做拿鐵大獲好評,剛剛終於忍不住把807 LS的刀盤重新歸零,先把原本的零點刻個記號再開始歸零,沒想到只差二小格,磨義式配方豆是沒問題,磨SOE恐怕有點懸。

最近超夯的CR98、CR97這幾隻豆子相信大多數咖友都所耳聞,也造成一股送Coffee Review評分(送錢...大誤)的熱潮。Coffee Review跟一般的針對生豆品質進行杯測不同之處在於,CR除了單一生豆的品質之外,也加入了綜合配方的評分。剛好我上過感官及杯測的訓練課程,所以就很粗淺、很主觀的比照Coffee Review的評分方式:Aroma、Acidity、Body、Flavor、Aftertaste,以純屬個人感官、但比較嚴格的幫807 LS及MC3出粉品質打個分數。


歸零後的807 LS跟Monolith Conical 3各磨一杯自烘的中烘焙純非洲配方豆,煮二杯拿鐵來比較,807 LS展現出非洲豆的狂野奔放,Aroma、Acidity較佳,但Body、Flavor、Aftertaste則是MC3表現較佳,可見錐刀在舌面及喉嚨的滑順感及醇厚度有獨特的優勢,甜感及尾韻的表現也較佳,因此807 LS的義式我只給86分,MC3的義式能得到92分。

手沖方面以翡翠莊園綠標水洗為測試樣本,807 LS全面占優,Aroma、Acidity、Body、Flavor、Aftertaste都勝過MC3。所以807 LS的手沖我個人給93分,MC3的手沖我只能給85分。

以上評分純屬我個人在風味上的喜好,是我個人心中的那把尺的評鑑標準,對他人則沒有參考價值。何況正式杯測需要各磨五杯來評比,我用極簡方式會有失真之虞,但一次喝二杯手沖跟二杯拿鐵,真的夠了

果然想要一機兩用,就必然要有所取捨,幸好我百分之95以上都喝手沖,所以807 LS對我而言就是神機
Daniel WYS wrote:
錐刀在舌面及喉嚨的滑順感及醇厚度有獨特的優勢

我也是這樣覺得
所以把兩台錐刀電磨賣了之後,我還是把Gorilla Gear刀盤留下來
再買一支Helor 106來裝上
Daniel WYS wrote:
請收PM,昨天還在代(恕刪)

官網上哪個訊息我有看到喔
看得我心癢癢

但是這陣子一直在ditting 807與molar z兩者之間舉棋不定
請問一下 如果用ditting 807LS 跟EK配pre-2015burr比較有什麼分別 最近在想買一台ultra磨豆機 但在糾結配lab sweet刀盤還是98mm的
看了作者,homebarista,以及這裡各位大大的文章,感覺LS走向較忠實呈現咖啡豆的味道,ssp的high uniformity做手沖就比較空洞,甜度亦較低,本來是想配個刀盤手沖意式兩用,入坑玩SOE,但奈何家裡沒有位置放意式機,又不知何時才搬家,所以目前應該手沖為主,所以想問問大大們的意見
旁觀者 wrote:
這陣子一直在ditting 807與molar z兩者之間舉棋不定...

我覺得您二台都會買,然後出掉1203,我對1203有興趣,先排個隊

說正經的,Molar Z可以選擇訂製刀盤,除了標準版的SSP 120mm義式、濾泡兩用刀盤之外,還有Molar Z SE版用的SSP 115mm濾沖專用刀盤,似乎只限量五台,咖啡展也有特價,不曉得賣完了沒。這個刀盤長得有點似曾相識,就好像把Unimodal放大後,再把每個單峰分叉出去。

Molar Z體積小巧,如果造型再優化一點我也想買,主要是想跟Ditting 807 LS比較一下風味差異。這個級距以上刀盤大小的影響似乎就逐漸縮小,朋友的朋友有Ditting 1803,應該找機會去試試!!
Daniel WYS wrote:
剛剛終於忍不住把807 LS的刀盤重新歸零,先把原本的零點刻個記號再開始歸零,沒想到只差二小格,磨義式配方豆是沒問題,磨SOE恐怕有點懸

根據您這個情況
再回想您當時給我的咖啡粉的狀況與使用刻度
如果不是跟804 Lab Sweet刀盤不同
就是ditting可能刻意使刀盤不平行以增加粗細跨度(可能嗎

昨晚寫email或在網站上填單
詢問ditting瑞士原廠,ditting USA,以及另一個賣ditting刀盤的網站
804 Lab Sweet與807 Lab Sweet刀盤是否相同
但都沒有得到回覆
doublebase wrote:
如果用ditting 807LS 跟EK配pre-2015burr比較有什麼分別...(恕刪)

每個人喜歡的風味標靶範圍都不同,這種分別只能親自去試喝才能判斷那一台才是你喜歡的風味表現,用問的都不準。

我的朋友中有人喜歡Ditting 807LS,也有人喜歡EK搭pre-2015burr,但都一致認為Ditting 807LS真的Sweet。

doublebase wrote:
本來是想配個刀盤手沖意式兩用,入坑玩SOE...(恕刪)

EK配pre-2015burr建議只磨手沖,磨義式綜合豆已經很勉強了,SOE完全不適用。真的要手沖意式兩用,入坑玩SOE比較建議選錐刀,平刀磨SOE每天都要微調,每天的狀況都不一樣,有點辛苦。

不過今天用重新歸零的Ditting 807LS跟MC3分別磨翡翠莊園藍標日曬做二杯SOE,Ditting 807LS已經調到最細、刀盤互磨再退一咪咪,18g粉萃36g/23秒勉強做出SOE,但卻有突出的表現,因為有足夠的甜感跟酸質平衡,喝起來會想再來一杯,相較之下MC3的酸質就有點尖銳。今天攝取咖啡因的扣達用完,明天再試一次。
bakafish wrote:
如果不是跟804 Lab Sweet刀盤不同
就是ditting可能刻意使刀盤不平行以增加粗細跨度(可能嗎

有可能是刀盤平行度不夠好,但是不是刻意的就不敢講了。我今天把刀盤調到互磨的接觸聲音並不均勻,就像先接觸刀盤局部的尖銳聲音,而不是同時全面接觸互磨的聲音。

等那天我的研究魂發作,再狠下心來調刀盤平行度就知道答案了
Daniel WYS wrote:
每個人喜歡的風味標靶...(恕刪)

感謝D大的回答 追看舊文章學到了不少 感謝魚大跟D大的付出
好的 有機會去咖啡店喝喝807LS的成品 但有點意外804LS跟807LS在SOE上研磨那麽大 還待各位大大揭曉答案
因為小弟入坑年資尚淺 想請教一點為什麼玩SOE會建議用錐刀 我看很多youtuber都有用Niche
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