mbantust35 wrote:
沒聽過v60有假貨...(恕刪)
假貨滿大街，只差於用原廠品牌或更改品牌在賣。
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petasky wrote:
請教一下，一直做手沖都是不要尾段萃取的部分，但剛剛看 Youtube, 那些 barista都是全取所有。 那究竟有什麼不同呢？
例如我做 20g豆子，300ml水， 我只要大約 270-280ml
但我見比賽的 他們會全要 300ml如評審。
1) 換個角度看，如果只要 270-280ml, 倒300進濾杯，留20-30ml在濾杯中的理由是什麼(先不計粉會吸收的水分)？
2)兩者有什麼不同？假設過程手法相同，最後流到下壺的咖啡液量一樣，只差濾杯中有無留水，那兩者實際的水粉比是不同的，留一些水在濾杯中不取的，真實的水粉比是比較高的(會取到更多後面的成分，然後各段佔萃出總成分比例會改變)。
3)比賽評審不會管濾杯要不要留水，留不留是選手的選擇。
4)所有的咖啡萃取，推到最後就是濃度與萃取率。每個動作都有意義，要盡可能理解自己每個動作的意義，回到1), 留20-30ml在濾杯中的理由是什麼？
