小弟目前只喝拿鐵，其他種類的還沒能夠享受其中奧妙，但我覺得我現在開始可以分辨出 Starbucks, Cama 和小七拿鐵的差異。包括穩定性，酸味，苦味，和奶泡品質。
目前自己 EES200 + 卡布蘭沙 560 做的拿鐵後，自己主觀覺得小七味道淡了。目前努力往繼續往另外兩家的濃度邁進中。
我的問題是，先排除玩設備（我挺喜歡的啦）的樂趣外，就拿鐵來說，提昇設備的極限是否存在？簡單的說，是不是只喝拿鐵的話，機器等級到一個程度以上做起來的差異性就很小了？
我目前的下一步是想控制變因（也太科學了吧），先讓磨粉因為設備問題的變數降低，然後用固定種類豆子開始繼續改良操作。目標是先升級 900n 或 Rocky ，不知大家的看法如何？
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經過牛奶(奶泡)的融合後,可以掩蓋掉很多原本espresso的缺點(優點卻不容易被放大)
舉例:也許原本espresso是30分,做成拿鐵後口感變75分
若原本espresso是70分,做成拿鐵後口感變80分
看的出來其中的差異嗎?就是拿鐵可以把口感拉到一個水準之上
(以上是假設同一種豆子,但是沖煮espresso好或不好)
尤其台灣的拿鐵又是奶特多,大概都是30cc espresso+100cc以上牛奶
espresso的優/缺點都很容易被牛奶潤飾過去
有聽過一個說法:決定espresso的好喝與否,豆子占60%,磨豆機占30%,機器和技術占10%
自己認為覺得拿鐵的好喝與否,牛奶占70%(包括品牌和奶泡是否打的好),espresso占30%
(這樣想起來,city cafe的espresso到底是難喝到什麼境界呢...XD)
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hours76 wrote:
我的問題是，先排除玩設備（我挺喜歡的啦）的樂趣外，就拿鐵來說，提昇設備的極限是否存在？簡單的說，是不是只喝拿鐵的話，機器等級到一個程度以上做起來的差異性就很小了？
前面網友有說，奶加入後，因為又加入了一個變因，而且是一個很大很大的變因
所以會掩蓋住一些Espresso的缺點
但這個也要取決於你的味覺敏感度
敏感的人，一點差距其實也喝得出來
而且可惜的是，味覺是可以被訓練的，而且是多喝就自然被訓練出來
因此，為何『喝得越多，嘴巴越刁』的原因也在此
也因為如此，沒有所謂『可投資到怎樣的程度？』
這是無止境的
若你習慣於某一等級的Latte，喝到更高一級，馬上就可以敏銳的感覺出來
反過來說，你也會汲汲去追求那個所謂的『完美』
這就是為何『義式咖啡』與照相機、音響等嗜好一樣，都是錢坑啊！
以我來說，最早用小飛鷹
然後升到901N
現在用anfim
每升一級，就有明顯不同感受
hours76 wrote:
我目前的下一步是想控制變因（也太科學了吧），先讓磨粉因為設備問題的變數降低，然後用固定種類豆子開始繼續改良操作。目標是先升級 900n 或 Rocky ，不知大家的看法如何？
這是對的步驟
升級磨豆機也是對的
磨豆機佔espresso好喝與否的比重比義式機還大
預算許可之內，升級再高等級的磨豆機也不為過
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