darren1210

25分

樓主

darren1210

個人積分：25分

文章編號：40725468

關於煮咖啡時的水溫

請問一下個位是如何用目視的方式分辨水溫的高低?
這兩次用賽風壺煮出來的咖啡味道不是很滿意,
有點淡,沒把應有的風味煮出來
猜想是水溫出了問題

2012-12-23 18:09 #1

文章關鍵字

咖啡水溫

uakearcna

141分

2樓

uakearcna

個人積分：141分

文章編號：40725641

darren1210 wrote:
請問一下個位是如何用...(恕刪)

你大概用多少克的粉?用多少的水呢?什麼烘焙度的咖啡豆?煮多久時間呢..你是用小瓦斯煮嗎?

darren1210

25分

樓主

darren1210

個人積分：25分

文章編號：40725685

uakearcna wrote:
你大概用多少克的粉?...(恕刪)

我是煮兩杯的水然後三匙的粉,深焙的豆子然後萃取60秒

潘達

64分

4樓

潘達

個人積分：64分

文章編號：40725736

darren1210 wrote:
請問一下個位是如何用...(恕刪)

買根溫度計不就得了？幾百現大洋的就很夠用了。何苦非練目測不可？

若非得練目測，下壺開始有小泡泡約90〜91度，大泡泡約92〜93度。但個人就不清楚自己的「大」、「小」和你的一不一樣了。

但天氣冷天氣熱也會讓下壺溫度相同但上到上壼穩定後的溫度有所差異，插根溫度計不是比較實際嗎？

ck089457

13分

5樓

ck089457

個人積分：13分

文章編號：40726105

正常煮法應不會有水溫問題~因為水到一定溫度(沸騰)就會上去~
剩下應該是水量~咖啡粉~煮的時間~的調整

Gigen0322

77分

6樓

Gigen0322

個人積分：77分

文章編號：40728153

darren1210 wrote:
請問一下個位是如何用...(恕刪)

用 syphon 應該不太會有溫度的問題，因為他是利用水蒸氣受熱膨脹的原理，所以水的溫度會是差不多的，你可以調整泡粉的時間，或調整咖啡粉的粗細試試看...

uakearcna

141分

7樓

uakearcna

個人積分：141分

文章編號：40730100

darren1210 wrote:
我是煮兩杯的水然後三...(恕刪)

兩杯的水是多少cc?在沒磨成粉時..咖啡豆用幾匙?平匙(裝滿咖啡豆)是多少公克的?

依你煮的時間來說..水溫大概上昇在87~89之間就已經到了設定好的時間..要超過90度是不常見的..以深焙度來說..我會建議你煮50秒試試看

其實我不太建議買太深烘焙的豆子..因為嚐鮮的天數太短也放不久..大概過2週就差不多過期了..最好還是買淺焙或中焙的

niccin

1分

8樓

niccin

個人積分：1分

文章編號：40730533

如果咖啡與水量都正確的話
咖啡煮起來淡淡的有一個很重要的原因
就是您的攪拌是否有足夠呢???
咖啡粉層靜止時是否有變薄呢???
煮的時間秒數60秒
但沒有適時的攪拌也會有可能萃取不足喔...
提供給您參考一下

phillin59

12分

9樓

phillin59

個人積分：12分

文章編號：40734013

樓主的問題可能是
在水溫還沒到預期時,已經把上下座結合
所以導致水溫雖未到設定;下座的水也因為熱膨脹而壓至上座
那麼萃取的時間可能要再延長,不然味道會僅像咖啡粉過水而已

通常;下座水開始冒泡時,大概就是把上座結合的時間
看咖啡粉粗細;再做調整

如果初學;就是左3圈/右3圈,放下調棒看時間
再進階,就試著看上層咖啡泡泡的變化+聞味道+適度攪拌
嘗試看看;在哪個時機或味道變化時較適合關火

另外;依您的水量設定,咖啡豆大約會吸水10%,導致咖啡量會不到2杯
可以試著配合自己的咖啡杯;調整水量
而濃淡喜好;就調整咖啡豆的量就好了,並沒有一定

BKS

133分

10樓

BKS

個人積分：133分

文章編號：40735587

賽風的煮法~流程與步驟都會有很大的差異!
溫度是其一...但感覺不像!~
在上壺這麼久的時間，早就滾沸了!

倒是可以分享看看煮的動作與流程!
是否有調整的方式...

另一個是研磨的細度...也會很直接影響!!

關於煮咖啡時的水溫

小惡魔新聞台

小惡魔廣編特輯

小惡魔市集

關於煮咖啡時的水溫

小惡魔新聞台

小惡魔廣編特輯

小惡魔市集

今日熱門文章 網友點擊推薦！

今日熱門文章　網友點擊推薦！