第一次手打奶泡與拉花，失敗。

0215_tw wrote:
今天很開心的將摩卡壺拿了出來第一次要做拿鐵這個壺據了解是三人份的

所以我準備了三個200ml的杯子各倒了60ml的expresso參考了連鎖咖啡的份量1:2

然後倒了120ml的牛奶到手鍋加熱這部份因為沒有概念

所以就煮到有小泡泡後就關火倒到手動奶泡杯，一開始先猛烈的抽等旁邊看的到牛奶後就放慢速度

接著就依樣畫葫蘆刮上面的大泡泡掉然後倒到拉花杯敲一敲轉一轉

看影片都覺得好像很容易實際操作起來還真的很不簡單

最近才開始喜歡上咖啡，這咖啡粉還是從朋友那邊用袋子裝回來的

自己煮的比起外面賣的真的好喝不少

想請教幾個問題

1 就是牛奶加熱的時間，看分享是說手鍋煮1至2分鐘，如果是用微波的應該按幾才適合呢

2 我倒下去牛奶馬上就浮上來了，根本沒機會拉花完全是倒奶是拉的不夠高嗎?

謝謝...(恕刪)

pickyricky wrote:
要依樣畫葫蘆 ？ 那表示樓主的 youtube 影片還看的不夠多 ！！
想要拉出個像樣的拉花，至少要看 200 則拉花的影片以上 才能體會喔 !!

http://www.youtube.com/embed/25N1XcwL2hw


PS：給樓主大大提點一下，在您看完了 200 個拉花教學的影片之後，有那一個是用摩卡壺來煮咖啡的呢 ？
























...(恕刪)

0215_tw wrote:
想請教幾個問題
1 就是牛奶加熱的時間，看分享是說手鍋煮1至2分鐘，如果是用微波的應該按幾才適合呢
2 我倒下去牛奶馬上就浮上來了，根本沒機會拉花完全是倒奶是拉的不夠高嗎?

howzero wrote:






1.憑印象回答,微波爐一次加熱會有局部過沸現象,
要分段加熱並攪拌!700W的微波爐,每次20~30秒,大約要三次,
加熱到溫度計顯示60度就好
建議拿溫度計量個幾次就知道適合的時間跟次數了

2.手打的奶泡比蒸汽的粗大一些,容易偏硬跟浮起來
有沒有覺得上下層的奶泡質感有明顯差異,
真要弄..請在拉花前用長湯匙把奶泡拌勻些!
但是不要想太多,一樣不好拉...

...(恕刪)

0215_tw wrote:
今天很開心的將摩卡壺...(恕刪)

pickyricky wrote:
要依樣畫葫蘆 ？ ...(恕刪)