使用摩卡壺煮出失敗的咖啡,求救。

這幾天煮新豆子,有發現點問題,希望版上有高手可以幫忙指點。

器具:BIALETTI BRIKKA 四人份
爐具:家用瓦斯爐
磨豆機:手搖郵筒

朋友從哥倫比亞回來時,順便帶了一包Juan Valdez的Volcan回來,
在這之前,都是使用臺北某間烘焙店的豆子。

用同樣的方式下去煮新豆子時,
發生了只留出了咖啡液(它真的不是咖啡!!!
然後最後咖啡粉會跟咖啡一起爆沖出來,
在之前用自己買的豆子都不會,
後來再煮一次時,又用了自己買的豆子,也跟往常一樣,
但是只要換朋友的豆子就會發生這問題。

只有一次有可以稱得上成功......就是我有稍微填壓。

不曉得這問題是出在哪邊,
希望有摩卡壺高手可以解說。



P.S. 每次煮咖啡,還是無法像youtube上國外一樣,讓crema緩和的流出。
好想也可以煮一杯滿滿的crema呀!!!!!!
文章關鍵字

ashleyohlife wrote:
這幾天煮新豆子,有發...(恕刪)


問題樓主已自己回答,那包豆子不要用就解決了。

摩卡壺了不起出一些泡泡,算不上crema,不要強
求,好喝就好。
我個人是有用丸型濾紙,因為實在不喜歡喝到咖啡粉。
至於crema是別想了,那個壓力還是太小,最多就是一些泡泡,倒完就消了。
磨豆粗細大概介於手沖與義式之間,不同的豆子粗細煮出來味道也會不同。
摩卡壺煮出來的咖啡跟濃縮咖啡是完全不一樣的,
所以豆子不能磨得很細,也不能填實,加上濾紙後也能有不錯的「噴發」效果。
加上濾紙味道會淡了一點點,但口感會比較好。
摩卡壺比較像業餘的咖啡享受者,比較不要求;至少我是這樣。
先謝謝大家。
今天改了研磨度,成功的煮出來了。只是牛奶放的過多....囧
位我上者,燦爛星空;道德律令,在我心中。
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