咖啡喝完口感

請問一下,最近喝朋友自己烘的單品咖啡
喝完之後,舌尖會麻麻,刺刺的
請問是什麼原因,

2015-03-29 20:47 #1

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咖啡口感

jenwen

93分

2樓

jenwen

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文章編號：55112125

傑森包恩 wrote:
請問一下,最近喝朋...(恕刪)

問你朋友給你喝了什麼阿

RyoChaCha

22分

3樓

RyoChaCha

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文章編號：55330988

可能心臟不夠力.
跟喝的咖啡也有關係.
就像有些人喝到某些咖啡比較會心悸.

chieh922

2分

4樓

chieh922

個人積分：2分

文章編號：55331738

這有可能是因為瑕疵豆沒有挑選出來的關係唷
建議你可以試試看把瑕疵豆挑出來
像是蟲蛀豆貝殼豆未熟豆(俗稱花生豆)...等等都屬於瑕疵豆的範疇
用瑕疵豆煮一杯咖啡再與沒有瑕疵豆的咖啡豆比較看看
就知道為什麼會有刺刺麻麻的感覺
如果將瑕疵豆挑選出來後還是有一樣的狀況
那就屬於烘焙手法的關係了

1953li

916分

5樓

1953li

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chieh922 wrote:
這有可能是因為瑕疵...(恕刪)

不是這個原因

之前在斗六一間台灣豆咖啡店喝手沖

磨豆子之前我有看過，沒瑕疵豆。

泡出的咖啡喝了以後，也是舌頭有刺刺的感覺。不過不強烈就是了。

。。。。。。。。。。。。。。。

我比較懷疑是水質或是加熱壺或裝熱水的容器的材質

看不懂TOP 5%說甚麼是理所當然的

chieh922

2分

6樓

chieh922

個人積分：2分

文章編號：55333136

當然，導致澀麻感的原因不可能只有一種
您說的也很有可能
只是目前並沒有看到可驗證的資料訊息
但這邊一定要在強調
瑕疵豆是一定會造成澀感麻感嗆鼻感
若對咖啡品質沒有影響
咖啡豆廠商也就不用大費周章的將瑕疵豆挑選出來了
另一就算沒有瑕疵豆
烘焙手法也是重點
澀感的造成原因之一是咖啡中的單寧酸
如果烘焙時沒有將可溶性的單寧酸順利轉化成不可溶性的單寧酸
那麼苦澀味是一定會被萃取出來的
以上有錯請更正，謝謝。