Bigheadmj

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Bigheadmj

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咖啡因的濃度

想請問同一支豆子，同樣的粉量

用不同萃取法出來，咖啡因的濃度會有什麼差別?

義式、手沖、塞風、濾壓....哪一種咖啡因比較多?

有勞各位大大為小弟解惑，謝謝！

2015-06-09 15:14 #1

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咖啡因濃度

holyduck

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holyduck

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Bigheadmj wrote:
想請問同一支豆子，...(恕刪)

基本上就是粉越細、泡越久、溫度越高
咖啡因濃度就會越高

想要咖啡因低就是整顆豆子放到網子用冰水涮一下就好

風~~

謝達浪

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謝達浪

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Bigheadmj wrote:
想請問同一支豆子，...(恕刪)

很多關係都有差....粉量...溫度...時間..等等..

另外跟你說..在無添加物的情形下...越淺焙咖啡因越高...越深焙則低一些

hillside

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hillside

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Bigheadmj wrote:
想請問同一支豆子，...(恕刪)

每一種你在同一時間都去喝個二三杯
一天喝一種
那你身體會告訴你
這樣才準

一次分不出來
那就多試幾次

因別人對咖啡因的反應
無論高低
對你完全沒意義

we543543

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we543543

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記得是義式最低，不過意義真的不大，除非過量，咖啡因非全然壞事。

找品質好一點的豆子比較重要。

sk23746

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sk23746

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Bigheadmj

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樓主

Bigheadmj

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其實也只是好奇啦~

(所以我開頭就說同一支豆子，同樣的粉量)

綜合大家的意見，萃取出來的咖啡因含量

應該是義式<塞風<手沖<濾壓

因為我自己剛好有義式和濾壓，前幾天買了新的豆子

泡起來感覺濾壓的咖啡因比義式重的多

所以心生好奇啦！

謝謝大家的回答

a157072

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8樓

a157072

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變因太多，無法比較，轉載別人的文章，給你參考。
http://cafe17.blogspot.tw/2012/11/blog-post_29.html

咖啡因的濃度

小惡魔新聞台

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