我平常都喝30~40cc espresso加水做成美式喝
(用920+BARATZA VARIO)
熱的話就加熱水，冰的話就加冰塊跟冰水
比較偏好中深烘培，中淺烘培的酸味不太喜歡
但最近發現，同一支配方豆與烘培度
做成冰美式，覺得很順口，喝得出一點果酸味，以及濃厚的焦糖及巧克力味道
但做成熱的，卻喝不出層次感，只有微微的巧克力以及有點重的苦味，果酸味完全不見
冰跟熱我都是稀釋成相同的cc數，沒有哪個比較多，所以濃度應該是差不多的
而且萃取參數也一樣(壓力，流速，粗細，萃取時間)，但冰跟熱的味道就是差很多...
我也嘗試做熱美式時把粉磨粗一點減少苦味，但其他味道(果酸，焦糖)還是出不來
是真的在熱的情況下，舌頭味覺比較不靈敏嗎XD
不知道大家有沒有這種經驗?還是是我個人問題...
還是泡熱的時候應該用比泡冰時用淺烘培一點的豆子?
但又很怕不喜歡的酸味跑出來(之前買過中淺培的豆子，很痛苦的把他用完，那時候是泡冰的，忘記試熱的XDD)
總之等現在的豆子泡完，會買淺培一點的豆子來試試...
不知道咖啡店泡冰跟熱會用不同的豆子嗎?
