3分

樓主

個人積分：3分

文章編號：59640662

hario one cup cafeor - cfo-1b 可以手沖出拿鐵咖啡

對不起小妹中文不好~~~也不太懂咖啡.
今天用了沒屋頂買的曼特寧深培咖啡豆,自己也磨好了粉還蠻新鮮的買了第三天而已.
然後也買了IKEA 的打奶泡器,這次用的是乳香世家的鮮奶,三秒就打出奶泡了.
爬了很多文都說手沖不可能沖出ESPRESSO~
可是我今天用了HARIO ONE CUP CAFEOR 手沖出來的拿鐵咖啡喝起來很像小七的耶~
而且比小七的喝起來還好喝,味道濃郁,厚實香醇,適宜的甘苦味.
可能是我咖啡粉放的很滿,所以咖啡也滴的很慢,萃取出的咖啡也比較濃郁苦香.
我只沖了半杯而以,然後放了半杯的鮮奶跟奶泡.
鮮奶有先蒸過,然後再用打奶泡器打奶泡喝起來奶香味很重很好喝.

2016-03-26 13:54 #1

文章關鍵字

hario one cup cafeor 咖啡

bakafish

10752分

2樓

bakafish

個人積分：10752分

文章編號：59640781

yoyo63love wrote:
手沖出來的拿鐵咖啡喝起來很像小七的耶~
而且比小七的喝起來還好喝...(恕刪)

所以您現在應該可以了解，為什麼小7的咖啡在這版上會被罵到臭頭了

至於拿鐵咖啡，espresso+奶+奶泡，應該是什麼樣子
建議您找一間非連鎖的咖啡名店點一杯來喝看看
也許不一定會合您的口味，但那才是我們在說的拿鐵
做為基底的espresso是必需用高壓才能做出來的，也是為什麼手沖無法做拿鐵的原因

延伸，

3048分

3樓

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文章編號：59641778

yoyo63love wrote:
對不起小妹中文不好...(恕刪)

一般喝純咖啡，1克咖啡粉約搭配15~20cc水，而只要將水的比例減少一半以鮮奶取代，就是一杯好喝拿鐵，但是要如何少量水手沖出濃一倍的咖啡水，有一個方法就是重複沖！
只要能達成所要的口味，沒有規定用怎樣標準！

而可能有人認為用義式咖啡機萃取出的咖啡更濃縮沒錯，但是對於義式機做拿鐵，必是用蒸氣打牛奶，蒸氣也是釋放出可觀的水量，所以手沖做出一樣義式機拿鐵味道是不意外的！

NEI0527

432分

4樓

NEI0527

個人積分：432分

文章編號：59644139

延伸， wrote:
而可能有人認為用義式咖啡機萃取出的咖啡更濃縮沒錯，但是對於義式機做拿鐵，必是用蒸氣打牛奶，
蒸氣也是釋放出可觀的水量，所以手沖做出一樣義式機拿鐵味道是不意外的！...(恕刪)

呃~高壓萃取的濃縮，無法用手沖手法達到，濃度差異好幾倍
重複用新粉手沖，過程可能讓咖啡味偏雜，也浪費太多粉
而義式機的蒸氣，含水量也沒那麼多，不會打完就增加幾十cc的熱水
咖啡店(非連鎖)用的商業機蒸氣能力一般也挺強(蒸氣含水量低，看機台)
實際喝過可知道

延伸，

3048分

5樓

延伸，

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文章編號：59644662

NEI0527 wrote:
呃~高壓萃取的濃縮...(恕刪)

重複沖但沒有說要換新粉喔，就類似虹吸二次煮法，口味上用想像判斷不準實際做才知道，再說每家店做的拿鐵口味也不同！

Jetter

9553分

6樓

Jetter

個人積分：9553分

文章編號：59644997

延伸， wrote:
一般喝純咖啡，1克咖啡粉約搭配15~20cc水，而只要將水的比例減少一半以鮮奶取代，就是一杯好喝拿鐵，但是要如何少量水手沖出濃一倍的咖啡水，有一個方法就是重複沖！
只要能達成所要的口味，沒有規定用怎樣標準！

而可能有人認為用義式咖啡機萃取出的咖啡更濃縮沒錯，但是對於義式機做拿鐵，必是用蒸氣打牛奶，蒸氣也是釋放出可觀的水量，所以手沖做出一樣義式機拿鐵味道是不意外的！

可見您沒打過奶泡..也大概沒有煮過espresso

以我自己用便宜的GEE打奶泡的經驗...用以打奶泡的時間來計算..蒸氣放著讓對著杯子吹..時間到杯子裡基本上可能還不到2cc的水..

mechtec

2810分

7樓

mechtec

個人積分：2810分

文章編號：59645000

延伸， wrote:
重複沖但沒有說要換新...(恕刪)

所以就是一直過度萃取囉

過萃的味道......

延伸，

3048分

8樓

延伸，

個人積分：3048分

文章編號：59647146

mechtec wrote:
所以就是一直過度萃...(恕刪)

有機會試驗看看嘛，過度淬取碰上牛奶說不定更對味～！

延伸，

3048分

9樓

延伸，

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文章編號：59647165

Jetter wrote:
可見您沒打過奶泡....(恕刪)

大大可能2cc長怎樣不太清楚吧！

kit2010

17分

10樓

kit2010

個人積分：17分

文章編號：59647284

後學是從手沖學習起的.剛開始也是以為手沖後加上牛奶就是坊間賣的拿鐵口感.但是試了幾次只有牛奶味.
之後也是想到反覆沖(不增加水的情況下).咖啡味是有了.但是喝完之後胃就不太舒服(這是經過反覆測試才得到結論).
當然每個人身體狀況不一.或許有人不會這樣也說不定.

至於蒸氣打奶.就後學用過CX-25P與PV LUSSO的經驗看來.前者每次打完大概會增加5-6克重量.後者大概5-12克.

-船過水無痕、鳥飛不留影-

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