85度C的大杯拿鐵
半糖少冰
大家喝起來跟手沖咖啡的等級有差很多嗎??
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逸武雲 wrote:
85度C的大杯拿鐵...(恕刪)
一般花式調味咖啡(例如拿鐵,卡布奇諾等), 因為有加入牛奶或其他食材, 咖啡液的口味會被改變, 所以咖啡液本身的口味不需要太出色. 因此, 這類飲品用的咖啡豆, 只要用大宗種植的商用豆(不講究種植環境或品種,只講究產量的咖啡豆)就可以了.
就好像茶葉, 手搖茶店的飲料加了一堆調味, 根本喝不出茶葉本身的好壞, 所以不會有人拿貴鬆鬆的台灣高山烏龍茶去做手搖茶吧? 用大量生產的越南/中國/印度茶葉就可以了阿~
至於手沖咖啡, 就是用手沖的技術萃取咖啡液. 那為什麼要講究技術呢? 因為想捕捉到咖啡豆中最令人愉悅的氣味口感, 但前提是, 咖啡豆中要有好的氣味口感, 才能萃取的出來.
那麼甚麼樣的咖啡豆, 才會有好的氣味口感, 不需要其他的添加物, 本身就很好喝呢? 世界上有些非常適合咖啡樹生長的特殊環境, 能夠產出風味口感絕佳的咖啡豆, 但因為環境條件嚴苛, 所以產量比商用豆少很多很多, 價格自然貴很多, 就像台灣高山烏龍茶葉比一般茶葉貴很多, 是同樣道理.
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