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小惡魔市集悅遊日本活動報導

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smilelss

28分

樓主

smilelss

個人積分：28分

文章編號：69115717

Delonghi+cama咖啡豆可以=cama拿鐵？

小妹為了每天可以喝到拿鐵，買了一台迪朗奇23.460.S 然後為了讓老公喝到他愛的cama咖啡，跑去cama問他們拿鐵用哪一款豆子，買了半磅。
今天煮了一杯卡布給老公喝，可是味道完全不對！喝起來就只是一杯不錯喝的卡布，完全沒有cama咖啡中的碳燒味（應該這麼形容？）。
有經驗的前輩可以給我一個配方，有機會可以做出cama的拿鐵嗎？例如：豆子磨更細？short+extra strong+雙杯這類的？
先謝謝各位前輩指導。

2018-06-28 23:19 #1

文章關鍵字

Delonghi+cama 拿鐵咖啡豆

598598

1分

2樓

598598

個人積分：1分

文章編號：69116156

機器不一樣

eric_chu

222分

3樓

eric_chu

個人積分：222分

文章編號：69117894

並不是一樣的食材就可以煮出一樣的味道，這樣專業的廚師不就沒價值了?影響咖啡風味的變數太多了，更何況你用的是全自動咖啡機，可以操控的參數有限，能呈現也就有限。試試看粉磨細一點，拉長萃取時間，但不要太久會出現苦澀味。

Danishcroissant

46分

4樓

Danishcroissant

個人積分：46分

文章編號：69120095

smilelss wrote:
小妹為了每天可以喝到...(恕刪)

看有沒有認識的朋友是咖啡師，可以請他幫你試喝，並調整一些係數。雖然無法100%複製風味，不過會好很多。

我自己也有一台seaco全自動的，請朋友幫我調校之後，喝起來跟營業用的WMF感覺差不多了(可能也是我鈍口吧哈哈哈)

bian0728

2384分

5樓

bian0728

個人積分：2384分

文章編號：69120379

smilelss wrote:
小妹為了每天可以喝...(恕刪)

做出不一樣的才是正常啊

關鍵在於全自動跟半自動機器

同一種咖啡豆

全自動的機器出來的咖啡跟半自動出來的味道就是完全不一樣

很神奇

屢試不爽

不動

44分

6樓

不動

個人積分：44分

文章編號：69120993

bian0728 wrote:
做出不一樣的才是正常...(恕刪)

非常的認同,我有3台全自動的咖啡機,真的同一種豆子,煮出來的味道都不一樣

BBdog3388

601分

7樓

BBdog3388

個人積分：601分

文章編號：69121885

smilelss wrote:
小妹為了每天可以喝...(恕刪)

妳老公真幸福，我是每天早上要幫老婆煮一杯至少星巴克水準的拿鐵。

言歸正傳，磨豆機是關鍵。Cama 我注意過，用的跟我家一樣是Mazzer Super Jolly平刀磨豆機，所以煮出來的風味是一樣的，我偶爾也會買CAMA 的義式豆來校準自己的萃取。家用自動義式機因為用的是小錐刀、等級也遠不如像Mazzer Super Jolly 這種商業專用磨豆機，所以不可能有CAMA 的水準。風味調性因為刀型不同、也不可能一樣。

smilelss

28分

樓主

smilelss

個人積分：28分

文章編號：69122290

哇
那如果我請cama幫我磨會有機會嗎？
今天早上把豆子磨豆機調成最細，然後Short+extra strong,老公說有一點點像了..@@

BBdog3388 wrote:

妳老公真幸福，我...(恕刪)

chan.chenhao

249分

9樓

chan.chenhao

個人積分：249分

文章編號：69122394

BBdog3388 wrote:
用的跟我家一樣是Mazzer Super Jolly平刀磨豆機，所以煮出來的風味是一樣的...(恕刪)

有去cama喝過espresso, 印象中cama的咖啡機是GB5, 磨豆機倒是忘記了...

chrono79925

1566分

10樓

chrono79925

個人積分：1566分

文章編號：69123620

前面都說很多了

設備不同一定會有差
不然大家都買9千多的900N就好了為什麼要去買9萬的EK

全自動一台一兩萬塊就有
為什麼要去買50幾萬的VA388黑鷹

別說黑鷹就連GB5都比全自動強太多

自己煮只能針對自己的機器做調整
做到自己應該喜歡的味道沒辦法複製別人店家內的味道

不只設備不同用水也不同
沖煮技術細節都全然不同

煮好一杯咖啡沒那麼簡單的

多人路並非最好的路，單人林徑也非人生終點　異於他人 ≠ 錯誤