fengfly wrote:有沒有人發現,一旦這樣微波之後,喝起來的感覺就不太像黑咖啡耶,我覺得蠻像喝中藥的~"~有沒有人有同樣的經驗和感覺呢? 咖啡涼了再拿去““微波加熱““當然會走味。可以使用保溫壺來保溫。
咖啡液不是只有水,沖煮好的黑咖啡裡有許多物質,大部分是會氧化的煮好就快點喝。雖然不是絕對的,像是有些淺焙豆,沖煮好到可以就口的溫度一直到室溫,風味變化也是值得品嘗。但大部分來說,保溫沒必要。沒有用。老式的咖啡館裡,或是有水準的吧檯師傅,製作冰咖啡是將熱咖啡急速冷凍的手法來保留風味。在家製作冰咖啡有許多方法,冰萃、冷泡,效果都蠻好的。不一定要急速冷凍。個人淺見