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小惡魔市集悅遊日本活動報導

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whatcar2012

830分

樓主

whatcar2012

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V60、Kalita Wave蛋糕杯、Kalita 梯型杯、川流杯、法式壓、金屬濾網

最近把這些都買齊了，用不同的豆子和條件反覆測試了幾次。

我覺得個人最喜歡的是
Kalita Wave: 沖出來的比較不會太苦太酸，反而有種甜味

第二名是法式壓：風味醇厚

V60對技巧要求太大，酸味苦味容易突顯放大

其餘的濾杯：
Kalita 梯型：容易太苦
川流杯跟金屬濾網：沒有特別的感覺

2020-04-25 10:43 #1

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we543543

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2樓

we543543

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文章編號：77331902

whatcar2012 wrote:
用不同的豆子和條件反覆測試了幾次

這好大的工程。有沒有比較詳細的資料？

v60的場合，沒把握的話，46是超傻瓜沖法，有時計有磅秤，技巧需求極低。

whatcar2012

830分

樓主

whatcar2012

個人積分：830分

文章編號：77334640

好奇就買了不同的濾杯來比較，
我之前也比較了新版小富士鬼齒和Lido 2. 感覺差異就不明顯了

we543543

7285分

4樓

we543543

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文章編號：77334979

whatcar2012 wrote:
好奇就買了不同的濾杯(恕刪)

我的意思是指怎麼沖泡。

之前有稍稍比較過kalita wave 和 v60, 都用46法，所以初步的結論也限定在46法中。k記平衡偏後，h記平衡偏前。

去年年底買了m47手沖內刀(相較平衡偏前)，用46法反覆比較，發現用原版刀不自覺常用h記濾杯，用新刀則是常用k記濾杯，大概每個人內心都有一個理想的平衡想像。

1953li

974分

5樓

1953li

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文章編號：77340690

當作好玩就好了
事實上，口味上的差異不是單器材可控制的

舉例:
同時磨豆分別用兩種器材去做
那兩部分的粉其實會有不同的粗細比例組合

這樣的成品比較就是
自爽

看不懂TOP 5%說甚麼是理所當然的

focus

320分

6樓

focus

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文章編號：77344710

雖然說濾杯會有一個大概的味道走向，但還是要看你沖的手法，不同手法也會有很多差異，不是V60就一定酸跟苦，例如你用一刀流不斷水基本上不太可能太苦（但可能味道比較缺乏層次，完全集中在前段），所以在談論濾杯的風味特質之前，真的要很細部討論還是要把你的豆子種類、烘焙度、研磨粗細度、水溫、沖煮手法（包含悶蒸與否與時間、斷水與否與次數時間）都放上來，才能夠有比較精確的呈現，不然會太粗略。

另外，Kalita梯形杯也有不同款式，風味走向也很不一樣，也不能一概而論。