求助 ROK手壓壓不出crema

之前都是玩手沖這次趁咖啡展入手了一台ROK的手壓咖啡機
用深焙到出油的豆子約17克嘗試了幾次都看不到黃澄澄的油酯
感覺手壓下去的時候阻力似乎比想像的輕當然擠出來的都是黑色咖水
都後面才有一點點稀稀的黃色crema出現 ; 跟很多影片拍出來的很多crema不一樣
會是豆子的問題? 還是研磨度? 還是粉壓的不夠緊? 還是咖啡粉太少?
請大神們賜教感恩

2023-12-04 19:39 #1

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ROK手壓

we543543

4366分

2樓

we543543

個人積分：4366分

文章編號：88740577

sscbeach wrote:
會是豆子的問題? 還是研磨度? 還是粉壓的不夠緊? 還是咖啡粉太少?

粉不夠細或豆子不新鮮，或兩者皆是。沖泡水水溫也要確認。

壓力不應該來自填壓，51mm粉碗17g粉已經太多(粉餅太厚)。

crowdedcity

130分

3樓

crowdedcity

個人積分：130分

文章編號：88741070

we543543 wrote:
51mm粉碗17g粉已經太多 (恕刪)

我是用14g粉壓出32g左右espresso，咖啡豆大約都是烘焙14天左右的中焙、中淺焙度，當磨豆機刻度適當時，可以有1-2mm左右的crema。

聽你的敘述可能是豆子不夠細、或是豆子的粗細不均。通常我壓的時候會預浸幾秒，通常雙手手指頭勾住立架、手掌壓施力臂、像是用握的方式施力，其實阻力要蠻大的狀況下咖啡液才會呈現espresso的濃稠。不過我沒有買無底把手所以看不出來有沒有老鼠尾巴。