用膩賣場買的烤肉醬了
只有鹹，一點香味也沒有
不知有沒有網友大大可以提供
謝謝
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guess686 wrote:
用膩賣場買的烤肉醬了...(恕刪)
醬料我也都自己DIY，省錢零油脂健康又美味！
以下是偏日韓式的個人獨門燒肉醬....大大試試看吧！很多朋友稱讚唷
準備材料，計量依個人口味調配：
*純水100ml
*柴魚醬油100ml(可用用一般清醬油代替)
*味琳(甜味的來源)
*蘋果、水梨、奇異果(三擇一)
*太白粉(玉米粉可替代)
*白胡椒粉(肉桂粉可替代)
*米酒(延長保存、增添風味)
*蜂蜜(代替糖的死甜、香味獨特)
*大蒜
*洋蔥
*薑
步驟很簡單：
1.打成泥→水果半顆、大蒜2瓣、洋蔥4分之1、薑2匙。
2.醬油+清水1:1、味醂3匙、蜂蜜2匙、米酒2匙，放入步驟1的果泥，小火慢煮。
3.太白粉2匙先用少許熱開水攪開，再慢慢倒進步驟2的熬汁中。
4.切記！太白粉一定要先熱水攪勻，然後伴隨湯匙邊攪邊倒入熬汁。
5.小火不間斷，慢慢攪拌醬汁等待勾芡(濃稠度依個人喜好)。
6.常溫放涼後就放入冰箱待命吧！或是直接醃肉也OK。
如何使用？
1.肉片可先醃製1整夜再拿出來料理。
2.烤肉完再上醬汁。
3.也可以拿來煎炒肉絲(或海鮮)拌青椒。
4.因為沒防腐劑建議3~4天內吃完。
瘋玩鑄鐵鍋
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guess686 wrote:
用膩賣場買的烤肉醬了...(恕刪)
教你一個最簡單的30秒就完成的醬汁法
材料很簡單就三樣
1、醬油膏---大賣場挑一瓶便宜的黑豆醬油膏
2、烏醋---最小罐的烏醋
3、果汁---美麗果、波蜜....隨便妳
拿個鍋子把整罐醬油膏跟果汁都倒進去，烏醋先倒半罐，調勻後吃吃看要不要再加烏醋!
其實醬汁不是最重要的
重要的是你的食材處理得好不好
像雞翅雞腿有沒有把不要的肥油去掉、有沒有切幾刀
里肌肉有沒有先洗過醃過
丸子類、魚板、甜不辣這類加工品有沒有洗過，先切幾刀
烤雞翅或翅膀，可以在最後灑上二砂糖，會超美味、有焦糖香味。
烤里肌肉可以捲梨子、奇異果、泡菜，也很棒
肉有醃過，說真的醬汁頂多就薄薄上一層就ok了!
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guess686 wrote:
用膩賣場買的烤肉醬了...(恕刪)
我比較偏辛辣味 跟 懶人法... 所以都是比較簡單的作法
肉類考醬 水3匙 柳橙汁1匙 醬油膏1匙 糖少1匙 比例去調整
海鮮烤醬 水3匙 味噌1匙 白蘿蔔泥1匙 糖半匙 蒜半匙 辣椒1顆 比例去調整
辣蒜醬 醬油3匙 米酒2匙 辣椒醬1匙或者辣椒2顆 蒜末5顆左右 蔥花一條 薑末半匙 蜂蜜半匙 而外添加的部分 炒過的白芝麻要有香氣 白胡椒粉 比例去調整
蒜味醬 水6分滿碗 醬油2匙 蠔油2匙 米酒1匙 冰糖2匙 少許五香粉 胡椒粉 比例去調整
蒜頭10~12顆 在2匙油鍋炸香 黃色時撈起 把所有混和好的醬汁放入煮開 最後再放入蒜頭熬煮到濃稠狀就可以了
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