平價牛排經營請益

ecco007

290分

41樓

ecco007

個人積分：290分

文章編號：63868311

麵類增加種類讓客人選擇。

Mask Wang

1419分

42樓

Mask Wang

個人積分：1419分

文章編號：63868331

不是賣最便宜，就是賣最貴的，要做出區隔

kulung

65分

43樓

kulung

個人積分：65分

文章編號：63868353

店主的店址在哪？想去試試，可以PM嗎？

jackj鄔 wrote:
之前有推過高級牛肉...(恕刪)

ForLucky

9563分

44樓

ForLucky

個人積分：9563分

文章編號：63868365

9528 2.0 wrote:
在台灣賣吃的

寧願用好一點的肉賣貴一點也不要搞平價

台灣人很捨的花的
...(恕刪)

我怎麼看到走高單價路線的，陣亡的差不多了
我們這原本有一間賣平價的吃的，看大家都改高價的，也跟著改
原本員工五~六個弄的現在只有夫妻連婆婆也叫下來洗碗了
最近還考慮要收起來(第三年了)

adamHTS3840

23分

45樓

adamHTS3840

個人積分：23分

文章編號：63868399

jackj鄔 wrote:
之前有推過高級牛肉一...(恕刪)

好一點的牛肉就要自己買回來裁切，用重量計價（公克/單價）
不然不划算

不知道是在哪裡鄉下地方賣？
個人認為會去吃平價牛排的人
都是因為有麵、蛋還有其他餐點可以吃的飽
可以試試在同樣成本的條件下
多推出一些餐點，再組合成套餐
套餐售價稍微調漲

台中夜市牛排120以上比比皆是，更冷清一點的夜市也是這樣的價格…
90很便宜，只是不知道是在哪賣的？

mizu

28分

46樓

mizu

個人積分：28分

文章編號：63868420

jackj鄔 wrote:
客單價平均90
每日營業額大概9000左右
原物料成本55%(肉品30%)
營業時間1700-2300(實際工作時數10小時以上)
周休一天
每月淨利60300左右

樓上看來已經有johnsonu0075前輩的專業回覆了
您的客群主要應該都是當地的回頭客,
區域性的店家來客數做久了也大概就是這樣,
再多,您的現場設備及人力也負荷不來,
順順的做, 淨利加上打給自己的薪水有到6萬多的話,
在南部已經算是不錯的!

如果還要提高營業額, 要看您現場的器材配置
或許煎台旁可以增加油炸台, 多賣薯條/雞米花/薯餅等附餐
提高個人的消費額度, 或是研發特殊的獨家牛排醬汁
吸引隔壁區域的客群來消費!

以上個人淺見, 希望樓主生意興隆阿!